Borówka brusznica znana jest ludzkości od dawna jako źródło witamin, przydatnych kwasów organicznych i pierwiastków śladowych. O jego właściwościach leczniczych wspominają starożytni Grecy i Rzymianie. Rosyjscy zielarze z XVII wieku zalecają stosowanie jagód i liści borówki brusznicy przy chorobach oczu, układu moczowo-płciowego, przewodu pokarmowego i serca. Nasi przodkowie nauczyli się przechowywać borówki, nie tracąc ich walorów leczniczych i smakowych. Te metody są nadal aktualne.
Namoczona borówka
To najłatwiejszy i najczęstszy sposób przechowywania borówki brusznicy. Posortuj jagody, usuń zepsute, a także resztki leśne. Opłucz pod bieżącą wodą i przenieś do szklanych słoików. Wlej zimną przefiltrowaną wodę, a jeszcze lepiej - wodę źródlaną, w ilości od 1 do 2 (1 część jagód, 2 części wody). Zamknij plastikową pokrywkę lub owinąć bawełnianą szmatkę wokół szyjki puszki. Nie zwijaj się! Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, chociaż namoczone borówki dobrze trzymają się w temperaturze pokojowej.
Przy dłuższym przechowywaniu na powierzchni wody może tworzyć się przezroczysty galaretowaty film podobny do kombuchy. Możesz go wyjąć i wyrzucić, lub możesz go zostawić, nie szkodzi sobie.
Po około tygodniu woda w słoiku zmieni kolor na czerwony, a jagody zmiękną, a jednocześnie nie stracą swoich właściwości. Woda może być spożywana jako napój na przeziębienie, jako lekarstwo na kaca i zaburzenia trawienia. W razie potrzeby wystarczy dodać wodę do słoika. Borówki doskonale nadają się do przyrządzania deserów, nadzień do ciast, jako dodatek do dań mięsnych. Pomóż złagodzić wczesną toksykozę u przyszłych matek.
Mrożona borówka brusznica
Posortuj jagody i rozłóż je do pojemników lub torebek, umieść je w zamrażarce. Jeśli zdecydujesz się wypłukać borówki przed zamrożeniem, to po wypłukaniu wsyp je między dwie warstwy ręczników papierowych i osusz. Lub poczekaj, aż jagody wyschną. Przed użyciem wyjąć z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub używanie gorącej wody doprowadzi do utraty składników odżywczych, a dodatkowo jagody staną się bardzo miękkie i stracą swój kształt. Do wykorzystania jako nadzienie lub baza do galaretki (kompot, napój owocowy) zmieszczą się, ale do przystawki - już nie.
Borówka gotowana na parze
Jagody posortować, opłukać, wlać do rondla. Zamknij pokrywkę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na półtorej do dwóch godzin. Następnie możesz otworzyć drzwiczki piekarnika i gotować na wolnym ogniu borówki. Po półtorej godzinie wyłącz piekarnik, zamknij drzwi i zostaw patelnię z jagodami, aż całkowicie ostygnie. Następnie przełóż do słoików i zamknij plastikowymi pokrywkami.
Podczas szybowania jagody znacznie zmniejszają swoją objętość, zmieniają kolor z czerwonego na brzydko szary, co wcale nie oznacza, że stają się mniej przydatne. Borówki gotowane na parze można przechowywać przez cały rok, nawet w temperaturze pokojowej.
Borówka gotowana na parze smakuje lepiej niż moczona, zwłaszcza z dodatkiem miodu lub cukru. Można z niego przyrządzać kompoty, galaretki, konfitury, nadzienie do ciast, a także jako jeden ze składników dań takich jak kaczka z kiszoną kapustą czy gęś z jabłkami.
Pastila z borówki brusznicy
Wymieszaj posortowane i umyte jagody z cukrem granulowanym w stosunku 2 do 1 i gotuj ciągle mieszając, aż zgęstnieją. Gdy masa całkowicie ostygnie, pokrój ją nożem lub nożyczkami na paski, posyp cukrem i przechowuj w kartonach lub drewnianych skrzynkach z otworami do wentylacji.
Ptasie mleczko borówki brusznicy można wykorzystać jako naturalny przysmak, który ma również właściwości lecznicze, do przyrządzania kompotów i galaretek. Pastila pomaga oczyścić przewód pokarmowy, dostarcza organizmowi witamin A, B, C, E oraz z grupy B.
Borówka w puszkach
Posortowaną borówkę opłucz, wlej 2 szklanki jagód do słoika, a na wierzch 0,5 szklanki cukru pudru. Gdy zawartość się uspokoi, dodaj więcej jagód i piasku. I tak dalej, aż słoik będzie pełny. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
