Ser można stosować nie tylko jako składnik różnych dań i przekąsek, ale również podawać jako samodzielne danie w postaci talerza serów. Wiadomo, że półmisek serów należy kształtować według pewnych zasad.
Prawdziwi koneserzy sera przekonują, że na talerzu serowym nie powinny znajdować się dwa lub trzy rodzaje sera, ale znacznie więcej. Ta odmiana pozwoli Twoim gościom cieszyć się dokładnie tym serem, który najbardziej im się podoba.
Skład talerza serowego
Najbardziej odpowiednie odmiany to:
- pasty ser kozi lub krowi;
- sery z niebieską pleśnią;
- sery miękkie z białą skórką;
- odmiany o smaku wędzonym i sezonowane;
- odmiany serów twardych;
- odmiany półmiękkiego sera krowiego.
Podstawowe zasady dekorowania talerza serów
Najlepiej udekorować talerz serów na specjalnej ozdobnej desce, którą może być marmur, granit lub drewno. Ser należy pokroić na wystarczająco duże kawałki. Wykluczy to pękanie i suszenie. To prawda, tutaj musisz kierować się pewnymi zasadami. Jeśli talerz serów jest podawany jako deser, wielkość kawałków nie powinna przekraczać pięćdziesięciu gramów. Jeśli jest to danie główne, kawałki powinny mieć po dwieście gramów.
Nigdy nie należy mieszać różnych rodzajów sera. Powinny być ułożone w oddzielnych częściach zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Jednocześnie smak powinien stopniowo wzrastać od najdelikatniejszego do pikantnego i pikantnego. Jeśli wyobrażasz sobie, że talerz jest tarczą, powinieneś o szóstej położyć kawałki najdelikatniejszego i miękkiego sera. Dalej zgodnie z ruchem wskazówek zegara smak powinien stać się bardziej intensywny. Okazuje się, że pikantny ser będzie ostatnim na talerzu serów.
Przestrzenie między kawałkami sera można wypełnić listkami mięty lub małymi kawałkami owoców. Talerz serów przygotowywany jest na około godzinę przed podaniem do stołu, dzięki czemu smak sera jest w pełni widoczny. Zwyczajowo umieszcza się plastry gruszki i jagody winogron obok miękkich serów. Migdały i orzechy włoskie najlepiej łączyć z tłustymi serami. Na przykład awokado świetnie nadaje się do złagodzenia smaku sera pleśniowego. Bliżej twardych odmian zwykle układa się plastry ananasa i kiwi. Smak talerza serów można urozmaicić dżemami, a także roladami, krakersami czy bagietkami z ziołami.
Do talerza serów należy podać kilka noży. Nie zapomnij o specjalnym nożu z rozwidlonym ostrzem na końcu do miękkich rodzajów serów. Jest to bardzo ważne, ponieważ zwyczajowo ser je się widelcem, po odcięciu nożem małych kawałków.
