Vareniki to tradycyjne ukraińskie danie, które stało się popularne również w Rosji. Gorące, smaczne pierogi z różnymi nadzieniami są zawsze mile widzianym jedzeniem. Aby były nie tylko smaczne, ale także piękne, ważne jest, aby nauczyć się je w szczególny sposób szczypać.
Czy to jest to konieczne
Mąka, jajko, sól, woda, nadzienie do klusek, wałek do ciasta
Instrukcje
Krok 1
Szczypanie służy przede wszystkim do zwiększenia szczelności ciasta. Zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Skubane pierogi też wyglądają inaczej, piękniej i bardziej aromatycznie. Równie uszczypnięte pierogi ozdobią każdy stół.
Krok 2
Jeśli jest kilka nadzień, można nieco inaczej uszczypnąć knedle z różnymi nadzieniami, a następnie wzdłuż ściągniętych brzegów rozróżnić pierogi o różnych smakach, np. z ziemniakami i twarogiem.
Krok 3
Bardzo ważne jest przygotowanie elastycznego, niezbyt twardego ciasta. Aby to zrobić, rozbij jedno jajko do szklanki, następnie dodaj sól, dodaj wodę po brzegi i wlej do miski. Mąkę dodaje się tyle, ile wystarczy samo ciasto. Nie powinien przyklejać się do dłoni i wałka do ciasta.
Krok 4
Skubanie składa się z trzech kroków. Krok pierwszy: jak zwykle ułóż nadzienie na torcie i złóż na pół. Ściśnij pierogi w zwykły sposób, pozostawiając gładkie krawędzie.
Krok 5
Krok drugi: uformuj „warkocz”. Trzymaj knedle w lewej ręce, a kciukiem i palcem wskazującym prawej ręki zagnij róg od prawej krawędzi i przyklej z przodu knedla. Okazało się, że pierwsza kępka - równa wielkości spłaszczonego grochu.
Krok 6
Krok trzeci: tymi samymi palcami chwyć mały róg ciasta, próbując zaczepić krawędź pierwszego pęczka, aby zakładki połączyły się ze sobą. Ponownie mocno dociśnij kawałek ciasta i zawiń. Przesuń lekko palcami w lewo na cieście i ściśnij i przyklej następny kawałek, łącząc go z drugim szczyptą.
Krok 7
Kontynuuj szczypanie klusek w ten sam sposób. Kiedy dojdziesz do krawędzi kluski, zrób ostatnią szczyptę i przyklej ją, wyrównując ją z rogiem, aby była szczelna.
Krok 8
W zależności od kąta nachylenia kciuka prawej ręki uzyskuje się różne formy warkoczy. Możesz uszczypnąć zarówno drobno, jak i zamiatanie. W każdym razie powinieneś uzyskać ładną falistą krawędź.
Krok 9
Pierogi szczypane są ogólnie bardziej stabilne po ugotowaniu, ale nadal nie powinny być rozgotowane. W przypadku pierogów z gotowym nadzieniem wystarczający czas gotowania wynosi 1-3 minuty. Smacznego!
