Krewetki, przegrzebki, ośmiornice, małże można gotować na dziesiątki sposobów. Przepisy na owoce morza mogą być proste i złożone. Ale często opierają się na wstępnym trawieniu. Marynata nadaje szczególny akcent delikatnym owocom morza i sprawia, że potrawy z nimi są jeszcze smaczniejsze.
Czy to jest to konieczne
-
- Koktajl z owoców morza w pikantnej marynacie:
- 1 opakowanie (500 g) koktajlu z owoców morza;
- 1 cytryna;
- pęczek pietruszki;
- 1 liść laurowy;
- 2 średnie pomidory;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- Sól;
- oliwa z oliwek do smażenia.
- Małże w białym winie:
- 500 g małży;
- kieliszek wytrawnego białego wina;
- Sól;
- pieprz;
- 10 piór zielonej cebuli.
- Krewetki w sosie sojowym:
- 12 krewetek królewskich;
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki wytrawnego białego wina;
- 2 ząbki czosnku;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- 1, 2 limonki.
Instrukcje
Krok 1
Owoce morza przed gotowaniem rozmrażaj, zanurzając je na kilka minut we wrzącej wodzie. Dzięki temu będą bardziej nasycone sokiem i nabiorą bardziej wyrazistego smaku.
Zasada marynowania krewetek, małży czy kalmarów jest taka sama - w głębokiej misce wymieszaj płynną bazę marynaty (wino, olej, sok owocowy, sos sojowy) i przyprawy. Owoce morza umieszcza się w mieszance i leżakuje przez 15 minut do kilku godzin, w zależności od przepisu. Po takim przygotowaniu można je smażyć, dusić lub upiec na grillu – potrawy marynowane nie wymagają bardziej skomplikowanej obróbki kulinarnej.
Krok 2
Koktajl z owoców morza w pikantnej marynacie. Wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Posiekaj pietruszkę, zmiel liść laurowy na proszek. Umieść 2 pomidory w blenderze i posiekaj. Paczkę krewetek, małży, kalmarów, przegrzebków i koktajlu z owoców morza rozmrozić, włożyć do głębokiej miski.
Owoce morza skropić oliwą, skropić skórką z cytryny, dodać przecier pomidorowy, zioła, liść laurowy, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Umieść pokrywkę na misce i wstaw do lodówki na 4 godziny. Wyjmij koktajl z owoców morza z marynaty i podsmaż na gorącej oliwie z oliwek. Przed podaniem ułożyć na liściach sałaty i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Krok 3
Małże w białym winie. Opłucz 500 g obranych małży i umieść w misce. Dopraw solą i pieprzem i przykryj kieliszkiem wytrawnego białego wina. Umieść miskę na zimno na 15 minut. Umieść małże na głębokiej patelni wraz z marynatą i gotuj na wolnym ogniu, aż wino wyparuje. Gotowe małże posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.
Krok 4
Krewetki w sosie sojowym. 12 krewetek królewskich rozmrozić, obrać bez usuwania ogonów. Włożyć do głębokiej miski i zamarynować z 4 łyżkami sosu sojowego, 4 łyżkami wytrawnego białego wina, 2 posiekanymi ząbkami czosnku, solą i mielonym czarnym pieprzem. Marynować przez godzinę. Przygotowane krewetki ułożyć na ruszcie i smażyć z obu stron. Podawać z zieloną sałatą i połową limonki.
