Tempura to japońska metoda gotowania na głębokim tłuszczu ze specjalnego ciasta. Po usmażeniu to ciasto zamienia się w lekką puszystą i chrupiącą skorupkę. Ta wszechstronna metoda gotowania może być stosowana z prawie każdą żywnością - warzywami, rybami, owocami morza.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 łyżeczka soli
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej
- 1 żółtko
- 1 szklanka mąki niskoglutenowej
- ½ szklanki wody z lodem
- ½ szklanki kruszonego lodu
- warzywa
- ryba
- owoce morza
- Olej roślinny
- Wok lub frytkownica
- kije
Instrukcje
Krok 1
Ubij żółtko w misce. Dodaj do niego mąkę, sól i skrobię. Dodaj wodę i lód. Szybko zagnieść ciasto pałeczkami. Pod żadnym pozorem nie ubijaj.
Krok 2
Włóż ciasto do lodówki, aż będziesz gotowy do użycia.
Krok 3
Rozgrzej olej roślinny w woku do 175 stopni Celsjusza. Tradycyjnie stosuje się olej sezamowy, dobrze sprawdza się olej rzepakowy, ale można też użyć zwykłego oleju roślinnego. W woku lub frytkownicy powinno znajdować się co najmniej 5-7 centymetrów oleju, w zależności od tego, ile i jakiej wielkości chcesz tam zanurzyć jednocześnie.
Krok 4
Najczęstszymi składnikami tempury są krewetki, grzyby, pędy bambusa, ryby, kalmary, przegrzebki, marchew, papryka, węgorz i bakłażan. Produkty są krojone na małe kawałki, maczane w cieście (wygodnie jest to robić przy użyciu tych samych patyczków) i smażone w małych partiach. Jeśli smażyłeś tempurę w wystarczająco dużych kawałkach, po jednym na raz.
Krok 5
Bardzo ostrożnie zanurzaj żywność w oleju, aby nie pryskała na Ciebie. Poczekaj, aż ciasto stanie się złote i wyjmij łyżką cedzakową. Złóż czysty ręcznik papierowy, aby natychmiast wchłonąć nadmiar oleju.
Krok 6
Podawaj tempurę z sosem teriyaki lub sosem sojowym.
