Scramble to oryginalna i nieskomplikowana wersja jajecznicy, idealna na obfite śniadanie. Danie gotuje się w zaledwie 5-8 minut i podaje z grzankami, plastrami wędzonej ryby, warzywami i innymi pysznymi dodatkami.
Scramble: w czym tkwi sekret pysznej paplaniny
Jajecznica lub jajecznica to bardzo popularna opcja śniadaniowa. Danie serwowane w hotelach i gotowane w domu, przypadnie do gustu dzieciom, zawsze w pośpiechu pracowników biurowych i gospodyń domowych, które potrzebują szybko i smacznie nakarmić całą rodzinę.
Podstawową zasadą szybkiej jajecznicy jest delikatne mieszanie masy jajecznej widelcem lub łopatką podczas gotowania. W efekcie białko miesza się z żółtkiem, zamieniając się w puszystą sypką masę o delikatnym i wyrazistym smaku. Mieszanie skróci proces gotowania i uniknie przypalenia. Przygotowanie jajecznicy jest łatwiejsze niż klasycznego omletu, ale początkujący szef kuchni nie jest odporny na błędy.
Aby papka była delikatna i jednorodna, musisz szybko i dokładnie ubić jajka, nie pozwalając im spaść. Wystarczą jajka kurze lub przepiórcze, ale powinny być nieskazitelnie świeże. Szczególnie pyszną gadkę uzyskuje się z produktów wiejskich lub rolnych.
Piec nie powinien być zbyt gorący, aby jajka przykleiły się do garnka i się przypaliły. Lepiej gotować jajecznicę na małym ogniu. Nagrodą za dodatkowe kilka minut spędzonych nad procesem będzie nienaganny smak i spektakularny wygląd potrawy.
Aby jajka usmażyły się równomiernie, trzeba dobrać odpowiednie potrawy. Idealna jest grubościenna patelnia z wysokimi bokami, wielkość zależy od ilości porcji. Danie nie jest utrzymywane w ogniu zbyt długo, w przeciwnym razie będzie twarde i nabierze gumowatej konsystencji. Aby jajka działały, lepiej zdjąć patelnię z ognia na minutę przed gotowaniem, gorące dania pozwolą szybko uzyskać pożądany kształt.
Scramble układa się na podgrzanych płytach. Jeśli zamierzasz rozsmarować jajecznicę na grzance, wysusz ją bezpośrednio przed jedzeniem, aby była gorąca i chrupiąca. Kontrast między delikatną jajecznicą a chlebem tostowym to jedna z głównych zalet jajecznicy.
Ciekawe przepisy dla początkujących
Najłatwiejszą opcją jest mieszanie się bez dodatków. Taką gadaninę gotują w angielskich hotelach. Tosty z białego lub zbożowego chleba lub tosty smażone na maśle podawane są osobno.
Składniki:
- 8 jajek średniej wielkości;
- 60 g masła;
- sól i pieprz do smaku.
Rozgrzej masło na patelni, rozbij jajka i wlej je do masła. Zmniejszamy ogień, dodajemy sól i powoli mieszamy widelcem lub szpatułką, aż żółtko i biel utworzą gęsty żółty kleik. Nie trzeba ubijać jajek, aż będą gładkie. Przed podaniem posyp świeżo zmielony czarny pieprz jajecznicą.
Jajecznica z łososiem
Ciekawą opcją jest jajecznica po włosku gotowana z ziołami i lekko solonym łososiem.
Składniki:
- 3 duże jajka;
- 50 g lekko solonego łososia;
- 20 g rukwi wodnej lub liścia gorczycy;
- Oliwa z oliwek;
- sól i pieprz.
W osobnym pojemniku wymieszać jajka z solą i pieprzem, dodać posiekane zioła. Wlej mieszaninę na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i mieszaj, aż masa będzie gładka i puszysta. Jajecznicę układamy na rozgrzanym talerzu, obok układamy cienkie plastry łososia. Podawać ze świeżą ciabattą.
Wyścig w stylu francuskim
Pyszną i bardzo delikatną paplaninę można ugotować nie tylko na patelni, ale także w kąpieli wodnej.
Składniki:
- 4 jajka;
- 1 łyżeczka masło;
- sól i pieprz.
Zagotuj wodę w rondlu. Wbij jajka do glinianej lub szklanej miski, ubij trzepaczką. Umieść pojemnik na rondlu tak, aby dno miski nie dotykało wody. Ugotuj jajka trzepaczką. Pod koniec procesu dodaj sól, pieprz, masło. Mieszankę ponownie wymieszaj i umieść na talerzu. Chatterbox można rozłożyć na suszonych kawałkach bagietki.
