Canape to rodzaj miniaturowej przekąski. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa „canape”, co oznacza malutki. Najczęściej to danie składa się z kilku warstw różnych produktów, nawleczonych na szaszłyki. Kanapki są idealne na przyjęcie dla dzieci i towarzyskie spotkania, uroczysty bufet i kolację.
Rodzaje kanapek
Istnieje wiele rodzajów kanapek, wszystkie mają jedną wspólną cechę: każda porcja jest przeznaczona na dokładnie jeden kęs i powinna swobodnie mieścić się w ustach.
Kanapki na szaszłykach
Najbardziej znany i popularny rodzaj kanapek. W sprzedaży jest wiele rodzajów szaszłyków wielokrotnego użytku, plastikowych i metalowych. W domu można je zastąpić zwykłymi drewnianymi wykałaczkami. Szaszłyki w przystawce służą dla wygody i oczywiście do trzymania jedzenia razem.
Rolki i koperty
Tutaj wszystko jest proste: niektóre składniki są zawijane w inne. Cienko pokrojone sery i przysmaki mięsne, lawasz, podsmażana cukinia lub bakłażan mogą pełnić rolę „opakowania”. Aby uzyskać większą siłę, możesz przebić rolki szaszłykami. Możesz też zawiązać koperty jadalnymi ziołami, pietruszką lub cebulą. Do tego typu przystawek można również przypisać tradycyjne japońskie bułeczki. Podawany ze specjalnymi szczypcami na półmisku do serwowania.
Kanapki z kanapkami
Ten rodzaj przekąski nazywany jest również tartinkami. Składniki układa się warstwami, nie łączy się ich szpikulcami. Warunkiem jest solidna podstawa, aby kanapki były łatwe do przyjęcia. Najczęściej jako podstawę przyjmuje się kromki chleba. Istnieją opcje z bazą warzyw i owoców.
Kanapki-tartlets
Tartlets to specjalne koszyczki lub kubki wykonane z ciasta, które można wypełnić różnymi nadzieniami. Gotowe tartaletki można kupić w sklepie lub samemu. Pieczone są jadalne talerze z ciasta francuskiego lub ciasta kruchego. Małe tartaletki można wypełnić 2-3-składnikową przekąską. Duże służą do serwowania sałatek w bufetach.
Kanapki na łyżkach
Nowy, modny sposób serwowania przekąsek. Porcje są również formowane na zasadzie „jednego kęsa” i układane w łyżkach do serwowania. Ten rodzaj serwowania jest wygodny, ponieważ nie trzeba wybierać tylko produktów o twardej i gęstej konsystencji, mocować ich szaszłykami lub układać na solidnym podłożu. Łyżki serwują przekąski z sosami, kawiorem i pasztetem.
Najpopularniejsze produkty z kanapek
Możesz zrobić kanapki z prawie każdego składnika. W takim przypadku najważniejsze jest zrozumienie, które produkty są ze sobą połączone, a które nie. Istnieją setki rodzajów kanapek, od najprostszych, składających się tylko z dwóch składników, po prawdziwe kulinarne przysmaki.
Najczęściej do przygotowania takich potraw używa się serów, przysmaków mięsnych, ryb i owoców morza, owoców i warzyw. Łącząc różne składniki można uzyskać niesamowite połączenia smakowe i ciekawe kształty tej pozornie zwyczajnej przekąski.
Z przysmaków rybnych możesz użyć dowolnego kawioru do produkcji kanapek, zarówno jesiotra premium, jak i zwykłej ikry mintaja. Najczęściej do kanapek używa się czerwonej ryby, aw zasadzie do wszelkich przystawek, ale okazując wyobraźnię, możesz przygotować doskonałe miniaturowe przekąski z dowolnej ryby, zwykle wędzonej lub solonej. A nawet konserwy rybne, takie jak szprot i szprot, znajdą swoje miejsce w wielu odmianach tego dania.
Inne owoce morza zapewniają po prostu nieograniczoną skalę wyobraźni ekspertów kulinarnych. Krewetki, małże, przegrzebki ze względu na swoją wielkość można wykorzystać w całości do produkcji kanapek. Ośmiornica, kalmary, kraby - w częściach.
Z produktów mięsnych można użyć szynki, różnych kiełbasek, zarówno gotowanych, jak i wędzonych. Odpowiednie są różne przysmaki: węglan, gotowana wieprzowina, mostek, jamon.
Z warzyw, ogórek i papryka są dobrymi przyjaciółmi kanapek: są gęste i można je wykorzystać jako bazę. Pomidory nadają się tylko do wiśni. Cukinia i bakłażan są idealne na kanapki w rolkach i rolkach.
Wiele owoców dobrze komponuje się z serami i wędlinami. Są to melon, gruszka, jabłko, kiwi. Do serwowania najczęściej używa się owoców cytrusowych w postaci plastrów ze skórkami. Głównym owocem kanapek są winogrona. To on często okazuje się być ostatnim elementem kanapek na szaszłykach.
Chleb do pieczenia kanapek jest głównie biały, w przypadku niektórych kanapek, na przykład ze szprotem lub gotowaną wieprzowiną, można wziąć żyto. Chleb należy lekko wysuszyć na suchej patelni, piekarniku lub tosterze. W przypadku kopert i rolek naturalnie będziesz potrzebować chleba pita.
Zalecenia dotyczące serwowania i podawania kanapek
Podstawową zasadą serwowania kanapek jest jednorazowa przekąska, należy ją wkładać do ust w całości, czyli danie można zjeść od razu bez odgryzania kawałka.
Najszybszy i najłatwiejszy sposób na krojenie składników na kanapki w kostkę. Kostki muszą mieć ten sam rozmiar. Istnieją również bardziej skomplikowane metody projektowania: cięcie specjalnymi kręconymi kształtami, w postaci gwiazdek, kwiatów, serc itp. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji składników, aby oryginalna przekąska nie składała się w 80% z jednego produktu.
Najłatwiejszym sposobem podania kanapek na szaszłykach jest po prostu naprzemienne podawanie różnych składników. Ale możesz pomyśleć o bardziej kreatywnej prezentacji, na przykład w postaci mini-burgerów lub stosu naleśników.
Canape wchodzi do ust w całości, nie odgryzając ani kawałka. Dlatego zadaniem specjalisty kulinarnego jest nie tylko dobranie udanej kombinacji produktów i piękne ułożenie przystawki, ale także zaprezentowanie ich kulinarnej „konstrukcji” tak, aby goście mogli skosztować przystawki bez utraty części składników podczas degustacji i nie brudząc sobie rąk. Na stole kanapki tradycyjnie podaje się na dużym płaskim półmisku lub na półmisku z nogami. Aby projekt był elegancki, kanapki z tym samym wypełnieniem są ułożone w paski po przekątnej.
Zwyczajowo podaje się na stole kilka odmian kanapek z różnymi nadzieniami. Wskazane jest wcześniejsze obliczenie całkowitej liczby przekąsek, aby na każdego gościa przypadało co najmniej 8 minikanapek. Jedna sztuka nie powinna przekraczać 50-70 gramów. Biorąc pod uwagę, że kanapki to smakołyk „na jeden kęs”, mogą odlecieć z naczynia w kilka minut, a gospodyni musi tak zaplanować ten lekki posiłek, aby żaden z gości nie został pominięty.
