Ostatnio w różnych supermarketach pojawiły się takie zboża jak sago. Nazwa wygląda egzotycznie, ale znana jest od dawna. Jest produkowany z różnych produktów skrobiowych. Niemniej jednak produkt z oryginalnych surowców zawiera wiele przydatnych substancji i może być szeroko stosowany w kuchni, znacznie wzbogacając dietę.
Z czego i jak powstaje sago
Kasza sago wydaje się być czymś egzotycznym dla konsumentów, ale w rzeczywistości jest to dobrze zapomniana stara rzecz. W Rosji było to dość rozpowszechnione w czasach sowieckich. Został wyprodukowany ze skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Przygotowanie przystawki sago wymagało pewnych umiejętności, ponieważ często zwracał się albo do kamienia, albo do "smugi". Oryginalna kasza sago wykonana jest ze skrobi zawartej w pniu palmy sago. Jest to tradycyjny produkt dla mieszkańców Mniejszej Gwinei. Tam sago jest tak samo popularne jak ziemniaki w Rosji czy ryż w Japonii i Chinach. To zboże jest również uprawiane w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej i Malezji.
Do produkcji prawdziwych zbóż rdzenie młodych palm sago są myte, a następnie wycierane na specjalnym sicie. Następnie mąka sago spada na rozgrzaną blachę i zamienia się w małe białe kulki (właściwie zboża). Z jednego pnia sago wytwarza się około 150 kg zbóż. Sago jest również nazywane kuprem zrobionym z palm łykowych, woskowych, winnych i akrokomii, które są bardziej powszechne na świecie. Ponadto podobny produkt wytwarzany jest również z korzeni manioku, krzewu rosnącego w tropikach.
Sago w gotowaniu
Dodatki Sago są bardzo kaloryczne i lekkostrawne. Własny smak zbóż prawie nie jest wyrażany, dlatego sago przygotowywane jest przy użyciu różnych dodatków, zarówno roślinnych, jak i mięsnych. Ponadto produkt ten może być również stosowany w deserach takich jak puddingi i ciasta. Sago jest często używany jako zagęszczacz, podobny do agaru i żelatyny.
Korzystne cechy
Zawartość składników odżywczych w kaszach sago wytworzonych z palm sago znacznie różni się od zbóż wytworzonych z innych produktów. Naturalnie w tym produkcie największy procent całego składu stanowi skrobia, ale zawiera ona również białko, tłuszcz, błonnik i cukier. Dodatkowo płatki te zawierają całą listę witamin takich jak PP, E, witaminy z grupy B, beta-karoten.
Ze względu na zawartość witaminy H sago jest szczególnie korzystne w leczeniu cukrzycy. Ta witamina współdziała z insuliną i reguluje poziom cukru we krwi. Inną cechą jest to, że witamina H rozkłada tłuszcze i jest przydatna przy nadwadze.
Sago jest również bogate w minerały takie jak wapń, fosfor, stront, żelazo, potas, cynk, magnez i jod. Tym samym stosowanie sago korzystnie wpływa na pracę serca, układu nerwowego oraz pomaga przy osteoporozie.
Sago nie zawiera glutenu, więc nie uczula.
W przypadku prezentowanej na półkach kaszy sago warto zwrócić uwagę na wskazany przez producenta skład minerałów i witamin.
