W okresie Wielkiego Postu spróbuj urozmaicić menu, zastępując owsiankę ryżową pilawem. Ponadto istnieje wiele przepisów na to danie.
Pilaw to danie z ryżu gotowanego z dodatkiem różnych składników i przypraw. W przeciwieństwie do owsianki ryżowej pilaw nigdy nie jest gotowany ani mokry. Ryż jest kruchy, umiarkowanie tłusty, aromatyczny i zwykle ma przyjemny kolor.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- cebula - 50 gramów;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 50 ml;
- ryż - 250 gramów;
- pieczarki - 200 gramów;
- woda - 600 ml;
- sól, kolendra, pieprz czarny - do smaku.
- Rozgrzej olej w kociołku lub głębokiej patelni z pokrywką. Cebulę pokrojoną w kostkę, półpierścienie, paski lub krążki włożyć do ciepłego oleju. I drobno posiekany czosnek. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
- Dodaj suchy ryż, przyprawy, wszystko wymieszaj i zalej gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 3 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na około 20 minut.
- Podgrzej 50 ml oleju roślinnego w kociołku. Umieść 50-100 gramów posiekanej cebuli w półpierścieniach i 100 gram startej dyni na grubej tarce. Dusić około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć i odbarwić się.
- Dodaj 2 szklanki okrągłego ryżu i wymieszaj. Po trzech minutach dodaj 150 gramów pokrojonych śliwek.
- Dopraw solą i przyprawami do smaku. Wlej 4 szklanki gorącej wody do kociołka. Dusić na średnim ogniu, aż ryż stanie się wodą. Przykryj kociołek odwróconym talerzem i pokrywką przykrytą ręcznikiem. Gotuj jeszcze około 5 minut, następnie zdejmij z ognia i zawiń.
- Wymieszaj gotowy pilaw i nałóż na naczynie.
Mjeddara
- Przygotuj ryż i fasolę mung. Aby to zrobić, weź osobno 1 szklankę fasoli mung i 0,75 szklanki okrągłego ryżu. Opłucz i osusz.
- Podgrzej 4 łyżki oleju roślinnego w kociołku. Włóż jedną trzecią łyżeczki czarnuszki do gorącego oleju i podgrzewaj, aż pojawi się jasny aromat. Włóż ryż do kociołka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumieni.
- Dodaj jedną marchewkę, startą na grubej tarce, mieszaj przez 1-2 minuty. Dodać przygotowaną fasolę mung, wlać 900 ml gorącej wody, zagotować.
- Wsyp sól do naczynia i dopraw do smaku.
- Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
- Weź w równych częściach suszone morele, suszone śliwki, ciemne rodzynki, figi o łącznej wadze 300 gramów. Zalej zimną wodą i pozostaw na co najmniej 15 minut. Odcedzić, opłukać suszone owoce, suszone morele, figi, suszone śliwki pokrojone w paski.
- W kotle podgrzej 50 ml oleju roślinnego do mgiełki, włóż cebulę pokrojoną w paski - 1-2 szt. Dusić, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 minuty. Dodaj przygotowane suszone owoce i 2 szklanki umytego ryżu pilaw. Nie mieszaj! Zalej 1 litr gorącej wody i dodaj sól, mielony kardamon, imbir, kminek i suszony berberys.
- Doprowadzić do wrzenia bez przykrycia. Zmniejszyć ogień do średniego, dusić, aż ryż zacznie się gotować. Zmniejsz ogień i przykryj ryż odwróconym talerzem i pokrywką owiniętą ściereczką. Gotuj w sumie 15-20 minut. Sprawdź gotowość i jeśli ryż nie jest wystarczająco miękki, dodaj do kociołka 50 ml wody, robiąc otwory w pilawu do samego dna.
- Zdejmij gotowy pilaw z ognia i trzymaj pod przykryciem przez 5-10 minut. Połóż na laganie - specjalnym daniu na pilaw - i podawaj z suszonymi owocami.
