Kurczak to wszechstronny produkt. Podaje się go zarówno w dni powszednie, jak i święta oraz jako przystawkę w postaci sałatek, julienne oraz jako danie główne. Sposobów na jego przygotowanie jest bardzo dużo – można ugotować złocisty rosół z domowym makaronem lub pokroić oryginalną sałatkę warstwową. Lub zrób grilla, chakhokhbili, ciasto, zapiekankę, gulasz. Możesz też upiec całego kurczaka - w piekarniku, na patelni lub na grillu. Proponowany przepis to właśnie takie danie - danie z kurczaka, marynowane i pieczone w całości na szaszłyku z pieczonymi owocami lub warzywami.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 tuszka kurczaka (1, 4-1, 6 kg)
- warzywa (cukinia
- bakłażan
- marchewka
- cebula
- czosnek) lub owoc (morelowy)
- śliwki
- jabłka
- gruszki) do smaku - 300-500 g.
- Do marynaty czosnkowej ze śmietaną: 200 g śmietany
- 3-4 ząbki czosnku
- sól dla smaku.
- Do marynaty olejowej:
- 3 łyżki orzeszków ziemnych
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego
- zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka soli.
- Do marynaty porzeczkowej:
- 600-800 g jagód czerwonej lub czarnej porzeczki
- 1-2 średnie cebule
- pietruszka i koperek
- Sól
- mielona czerwona (ostra i słodka) papryka do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Kurczaka umyć, wypatroszyć, usunąć tłuszcz wewnętrzny. Osusz kurczaka papierowymi ręcznikami. Marynuj kurczaka zgodnie z jednym z dostarczonych przepisów na marynaty.
Krok 2
Przygotowanie marynat Marynata czosnkowa ze śmietaną. Dobrze dopraw śmietanę. Przełóż czosnek przez prasę lub ruszt na drobnej tarce. Zetrzyj przygotowaną tuszkę z kurczaka ze wszystkich stron z posiekanym czosnkiem i soloną śmietaną. Wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny.
Krok 3
Marynata olejowa. Cebulę drobno posiekać. Lekko podsmażyć orzeszki ziemne, obrać i zmielić w młynku. Przełóż czosnek przez czosnek lub zmiażdż wałkiem do ciasta. W filiżance wymieszać czosnek, sól i pieprz. Dodaj cebulę, olej roślinny, mielone orzeszki ziemne. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zetrzyj kurczaka ze wszystkich stron tą mieszanką. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 4
Marynata porzeczkowa. Zmiażdż lub wyciśnij świeże czarne lub czerwone porzeczki. Drobno posiekaj cebulę i zioła. W osobnej misce wymieszaj sok porzeczkowy lub puree jagodowe z cebulą i ziołami. Dodaj tam sól i czerwoną paprykę. Zamieszaj ponownie. Zetrzeć przygotowanego kurczaka z miąższem porzeczkowym z cebulą i przyprawami. Włóż marynowanego kurczaka do lodówki na 2 do 3 godzin.
Krok 5
Umyj warzywa lub owoce - bakłażan, cukinię, cebulę, śliwki, kwaśne jabłka, morele, gruszki. Usuń nasiona, pokrój na duże kawałki. Marynowanego kurczaka faszerować owocami lub warzywami. Przygotuj otwory drewnianym szpikulcem.
Krok 6
Zawiąż skrzydła i łydki grubą nitką lub sznurkiem. Wypluj kurczaka i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 C. Na dno piekarnika położyć blachę wyłożoną folią, aby nadmiar soku i tłuszczu kapał na nią. Piec przez 1 godzinę 15 - 1 godzinę 30 minut, stopniowo zwiększając temperaturę w piekarniku do 210-220 C. Kurczak powinien stać się brązowawy i rumiany.
Krok 7
Ugotowanego kurczaka przełożyć na półmisek, ułożyć sałatę i pieczone warzywa lub owoce, udekorować ziołami.
