Paluszki rybne są bardzo delikatne i chrupiące. Dobrze komponują się nie tylko z ziołami, ale również z odpowiednio przygotowanym sosem serowym.
Składniki:
- Filet rybny - 400 g;
- Bulwy ziemniaka - 5 szt.;
- Ser twardy - 120 g;
- Jaja kurze - 3 szt.;
- Pietruszka - ½ pęczka;
- Mleko - 80 ml;
- Masło - 5 łyżeczek;
- bułka tarta - 70 g;
- Sos sojowy - 4 łyżeczki;
- Mąka - 20 g.
Przygotowanie:
- Przygotowane ryby należy oczyścić, pokroić i umyć pod bieżącą wodą.
- Włóż do rondla z lekko osoloną wodą, gotuj do ugotowania na średnim ogniu. Ostrożnie pokrój ugotowaną rybę na filety, które następnie posiekaj na kawałki.
- Twardy ser przełożyć przez drobną tarkę.
- Zieloną pietruszkę posortować, umyć i drobno posiekać.
- Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Gotowe bulwy dokładnie zmiażdżyć i doprawić do smaku czarnym pieprzem i solą.
- Kawałki wcześniej przygotowanego fileta rybnego włożyć do głębokiego pojemnika, włożyć tam puree ziemniaczane, posiekaną pietruszkę, posiekany twardy ser, doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Rozbij jedno jajko kurze na masę, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Pokrój posiekaną rybę na małe kulki tej samej wielkości, z każdej zwiń niezbyt cienkie patyczki, a następnie zawijaj je w ubite jajka, a następnie bułkę tartą do panierowania. Włóż obrabiany przedmiot do zamrażarki na 15 minut.
- Nasmaruj wstępnie naczynie do pieczenia wymaganą ilością masła, połóż na nim paluszki rybne, wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.
- Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy do niego resztki startego sera, masła, mąki pszennej i sosu sojowego. Sos gotujemy na małym ogniu przez około 8 minut.
- Naczynie przed podaniem schłodzić, polać przygotowanym sosem serowym i udekorować gałązkami zielonej pietruszki.
