Orzech włoski w naszym kraju jest prawie bardziej popularny niż orzech laskowy, czyli orzechy laskowe, chociaż to orzech laskowy rośnie na naszym terenie, a ojczyzną orzecha włoskiego jest Iran, Azja Środkowa, Afganistan i Kaukaz.
Jednak smaczne i pożywne jądra oraz niezwykłe bogactwo użytecznych właściwości sprawiły, że orzechy włoskie stały się znanym przysmakiem i tradycyjnym składnikiem wielu potraw i wypieków.
Orzechy włoskie są unikalnym pod względem wartości źródłem białka roślinnego, które organizm ludzki przyswaja znacznie lepiej niż białko mięsne. Zawartość kwasów tłuszczowych w orzechach, które są niezastąpione w metabolizmie tłuszczów i nie są syntetyzowane przez nasz organizm, sięga 60%. Orzechy włoskie zawierają nawet witaminę C, a zielone owoce zawierają jej więcej niż owoce róży i porzeczki. Ale w orzechach znajdują się witaminy A, B1, B2, B6, kwas foliowy i niacyna, które również są niezwykle ważne dla zachowania dobrego stanu zdrowia.
Zawartość kalorii w orzechach włoskich jest dość wysoka - 712 kcal na 100 gramów. Nie można jednak obawiać się nadwagi z powodu orzechów, ponieważ nie trzeba spożywać więcej niż 5-6 ziaren dziennie. A to wystarczy, aby poprawić zdrowie. Orzechy są szczególnie przydatne dla osób osłabionych po chorobie – skutki gruźlicy, zapalenia wątroby, miażdżycy zostaną znacznie szybciej wyeliminowane, gdy orzechy zostaną dodane do codziennej diety. Brak soli kobaltu i żelaza jest również wskazaniem do spożycia orzechów. Orzechy z miodem pomogą pacjentom z nadciśnieniem, a przy zwiększonej kwasowości w żołądku można jeść od 25 do 100 gramów orzechów dziennie.
Jednak kilka miesięcy po zakupie orzechów może Cię czekać niemiła niespodzianka, gdy pomyślisz o ich spróbowaniu. Suszone, spleśniałe, robaczywe i zgniłe orzechy, wśród których nie można znaleźć pełnego i smacznego jądra. Powód tego rozczarowania jest prosty: musisz prawidłowo przechowywać orzechy włoskie, a tutaj jest kilka tajemnic.
Najpierw należy posortować orzechy, obrane z resztek zewnętrznej łupiny. Aby orzechy nie zostały zjedzone przez larwy owadów ("robaki"), zaleca się ich lekkie podgrzanie w piekarniku - larwy i jajka zginą. Jednak prażone jądra orzechów mogą stracić szereg korzystnych właściwości.
Obrane jądra mają znacznie gorszy okres trwałości niż całe orzechy. Można je jednak przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku lub torbie. Jest to idealne rozwiązanie do przechowywania małych ilości orzechów, takich jak kupiona w sklepie partia. Długotrwałe przechowywanie całych orzechów jest możliwe tylko przy dostępie powietrza - w lnianych torebkach lub pudłach. W przeciwnym razie orzechy „duszą się” i pleśnią. Orzechy można przechowywać w takim opakowaniu w chłodnym miejscu - w piwnicy lub na balkonie.
