Nugat to lepki orientalny słodycz, który lubił Europejczyków i stał się obowiązkowym atrybutem świąt Bożego Narodzenia. Głównym składnikiem tego wyśmienitego deseru są różne orzechy. Nougat należy do dań wysokokalorycznych i pozytywnie wpływa na aktywność ludzkiego mózgu, wspomaga produkcję hormonu radości.
Nugat czekoladowy
Nugat przygotowany według tego przepisu zachwyci delikatnym smakiem i chrupiącymi orzechami. Będziesz potrzebować (na 10 porcji):
- 400 g cukru;
- 130 ml miodu;
- 300 g słodkich migdałów;
- 250 g czekolady;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- jaja kurze (białka) - 2 szt.;
- 50 ml wody.
Najpierw przygotuj syrop cukrowy: w małym rondelku wymieszaj cukier, wodę i miód, dobrze wymieszaj. Umieść rondel na kuchence i gotuj syrop na średnim ogniu. Syrop cukrowy musi być stale mieszany. Po zagotowaniu syropu należy go gotować przez około 10 minut. Pamiętaj, że nie musisz trawić. Gotowość syropu nugatowego można sprawdzić w następujący sposób: kroplę syropu wlać do zimnej wody. Jeśli kropla twardnieje, ale jest miękka, syrop nugatowy jest gotowy.
Oddziel białka i dobrze ubij mikserem. Wiewiórki są powalone do pożądanego stanu, jeśli masa nie wypłynie po obróceniu miski. Podczas ubijania białek wlej cienkim strumieniem gorący syrop nugatowy. Następnie kontynuuj ubijanie dalej, aż uzyskasz lepką, lepką masę miodowo-białkową, w której ubijaki miksera zaczynają się wiązać.
Obierz i usmaż słodkie migdały na małym ogniu. Upewnij się, że nie przypalisz migdałów. Możesz również kupić prażone migdały od razu.
Dodaj migdały do nugatu i dobrze wymieszaj. Wyłóż naczynie do pieczenia folią wysmarowaną olejem słonecznikowym. Włóż nugat do formy, dobrze spłaszcz i wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Po upływie wskazanego czasu wyjmij smakołyk i pokrój nugat na porcje.
Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej lub mikrofalówce i mieszaj, aż będzie gładka. Każdy kawałek nugatu zanurzamy w czekoladzie i układamy na blasze wyłożonej folią. Aby całkowicie schłodzić nugat czekoladowy, odeślij go z powrotem do lodówki. Taki przysmak trzeba przechowywać w lodówce w pojemniku przez około 2 tygodnie.
Nugat wiśniowo-orzechowy
Będziesz potrzebować:
- 295 g cukru;
- 90 ml płynnej glukozy;
- 90 ml miodu;
- 100 g wiśni glazurowanych;
- 75 g pistacji;
- jajko kurze (białko) - 1 szt.;
- 2 łyżeczki wanilina;
- 2 łyżki stołowe. l. woda;
- papier ryżowy - 2 arkusze;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy (do smarowania formy lub blachy do pieczenia).
Obierz i usmaż pistacje na suchej patelni, a następnie zmiel w moździerzu lub blenderze. Przetnij oszklone wiśnie na pół.
Naczynie do pieczenia (płytka blacha do pieczenia) posmaruj rafinowanym, bezwonnym olejem słonecznikowym, a następnie wyłóż arkuszem jadalnego papieru ryżowego.
Zrób syrop nugatowy: Wymieszaj cukier, miód, wodę i płynną glukozę w małym rondlu. Zagotuj syrop na małym ogniu, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
Oddziel białka i w misce ubij z wanilią na chrupiące piki. Podczas ubijania wlej do miski syrop nugatowy. Następnie kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się żylasta i gęsta. Do tej mieszanki dodaj orzechy i wiśnie, dobrze wymieszaj.
Przygotowaną mieszankę wlać do naczynia do pieczenia, spłaszczyć i przykryć drugim arkuszem papieru ryżowego. Poczekaj chwilę, aż nugat ostygnie i włóż go na kilka godzin do lodówki. Następnie ostrożnie wyjmij smakołyk z formy i pokrój na kawałki. Smacznego!
