Grenadier z ryb morskich słynie nie tylko ze swojego ekstrawaganckiego wyglądu, ale także z tego, że składa się w 75% z tłuszczu. Jego mięso jest delikatne, praktycznie bez kości i zawiera wiele pożytecznych i łatwo przyswajalnych substancji. Do gotowania zwykle używają tylko filetów lub tuszy bez głowy i ogona. Możesz ugotować z niego różne potrawy i wszystkie będą szczególnie soczyste.
Czy to jest to konieczne
- - grenadier;
- - cytrynowy;
- - jajka;
- - mąka;
- - kwaśna śmietana;
- - cebula, marchew;
- - olej roślinny;
- - Białe wino;
- - przyprawy.
Instrukcje
Krok 1
Przed gotowaniem grenadiera zwróć uwagę na zawiłości gotowania tej ryby. Najlepiej upiec w piekarniku, w razie potrzeby dodając różne warzywa. Możesz też smażyć na oleju lub na otwartym ogniu, ale zrób to szybko. Filet absolutnie nie nadaje się do duszenia i gotowania - miękkie i wodniste mięso grenadiera będzie po prostu bardziej przypominało owsiankę. Marynowanie ryby również nie jest wymagane przez długi czas, wystarczy namoczyć ją w ziołach, przyprawach, soku z cytryny lub białym na 10 minut.
Krok 2
Aby zrobić grenadiera smażonego w cieście, weź filet z jednej dużej ryby i pokrój go na małe kawałki. Ich grubość nie powinna przekraczać 2 cm, posyp każdą studzienkę sokiem z cytryny. Następnie weź miskę do ciasta i wbij do niej jedno jajko kurze. Dodaj 2 łyżki. łyżki średnio tłustej śmietany i tyle samo mąki. Powinieneś uzyskać dość gęstą masę. Do przygotowanego ciasta wrzuć ulubione przyprawy do ryb, pieprz i sól do smaku. Przygotuj płaski talerz bułki tartej. Podgrzej patelnię na dużym ogniu i wlej 100 g oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek. Zanurz każdy kawałek fileta najpierw w cieście, a następnie w krakersach i włóż na patelnię. Smaż kawałki przez kilka minut z każdej strony. Ugotuj grenadiera na dużym ogniu i przez cały czas trzymaj na patelni dużą ilość oleju. Wyjmując smażoną rybę z patelni, połóż ją na talerzu przykrytym serwetką - wchłonie nadmiar tłuszczu.
Krok 3
Aby przygotować upieczonego grenadiera, weź tuszę rybną o wadze około kilograma. Usuń z niego łuski, oddziel głowę i ogon, wypatroszyć i spłukać pod bieżącą zimną wodą. Tuszę pokroić w poprzek na porcje o grubości nie większej niż 4 cm, posolić i zawinąć w ulubione przyprawy lub przyprawy do ryb. Pozostaw grenadiera w tej formie na 10 minut. W tym czasie obierz i grubo zetrzyj jedną dużą marchewkę. Przełóż do miski i wymieszaj ze 100 g średniotłuszczowej śmietany. Włącz piekarnik, aby go rozgrzać przed gotowaniem ryby i ustaw go na średnią temperaturę. Blachę do pieczenia wyłożyć folią, ułożyć na niej kawałki ryb tak, aby skórka znalazła się na dole. Przykryj grenadiera ugotowaną śmietaną i mieszanką marchwi. I zawiń wszystkie te składniki szczelnie w folię. Piec przez pół godziny w 180 ° C.
Krok 4
Możesz zrobić sałatkę z grenadiera. Weź 400 g filetu rybnego i piecz go w piekarniku przez 15 minut. Wstaw do lodówki i pokrój w cienkie i krótkie paski. Ugotuj 2 bulwy ziemniaka w skórkach i pokrój w paski. Posiekaj jak najmniej pietruszki. Obierz jedną cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Do salaterki włożyć rybę, ziemniaki, pietruszkę i dodać 200 g kiszonej kapusty. Zrób sos sałatkowy. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszaj jedną łyżkę octu winogronowego i 4 łyżki oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku. Sałatkę polać sosem i dokładnie wymieszać.
Krok 5
Ugotuj grenadiera nad otwartym ogniem. Mięso tej ryby jest soczyste i tłuste, więc będzie szczególnie smaczne na ruszcie. Filety z grenadiera zamarynować w soli, czarnym pieprzu, odrobinie oliwy z oliwek i soku z cytryny. Dodaj swoje ulubione przyprawy, takie jak koper włoski lub rozmaryn, idealne zioła do płonących ryb. Filety namoczyć w marynacie przez 10 minut, a następnie węglem drzewnym przez 10 minut z każdej strony. Gotowany dziki ryż, ziemniaki na węglu drzewnym lub grillowane warzywa: papryka, cukinia, pomidory można podawać z grenadierem jako dodatek. Udekoruj wszystko zielenią.
Krok 6
Zdrowe danie okaże się, jeśli upieczesz grenadiera w folii. Aby urozmaicić rybę, do marynaty użyć wytrawnego białego wina. Każdy kawałek ułożyć na osobnym arkuszu folii, posypać solą i czarnym pieprzem, skropić odrobiną wina, zawinąć w folię i pozwolić rybie namoczyć się w marynacie przez około 10 minut. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i gotujemy nie dłużej niż 15 minut – mięso grenadiera jest tak delikatne, że ten czas wystarczy. Podawać z plasterkami cytryny i świeżymi ziołami.
Krok 7
Grenadiera upiec z warzywami zarówno na rybę, jak i na lekki dodatek. Po prostu ułóż filety na wyłożonej folią blasze do pieczenia z cienko pokrojonymi ziemniakami, małymi pomidorami, plasterkami cukinii i papryką. Posolić wszystko, posypać przyprawami, polać odrobiną oliwy i soku z cytryny. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C nie dłużej niż 20 minut.
Krok 8
Możesz także gotować kotlety z grenadiera. Aby nie rozpadły się podczas smażenia i okazały się oryginalne w smaku, jako dodatkowy składnik użyj płatków owsianych. Posiekaj drobno lub zmiel 500 g filetów rybnych, dodaj 4 łyżki. łyżki płatków owsianych, posiekana cebula, surowe jajko, zioła, łyżka majonezu. Sól i pieprz wszystko i dobrze wymieszaj, trochę ubijając. Pozostaw pod przykryciem na pół godziny, aby spęcznić płatki. Następnie z mięsa mielonego uformuj małe kotlety, zwilżając dłonie wodą – wtedy nie przykleją się do dłoni. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor i podawać z delikatnymi puree ziemniaczanym.
