Delikatny ser z mleka koziego lub owczego dobrze komponuje się ze świeżymi lub pieczonymi warzywami, drobiem i innymi lekkimi produktami, dlatego tak często przyrządza się sałatki z serem fetax. Wyróżniają się jednocześnie lekkością i pożywieniem i mogą służyć jako świąteczna przekąska i pełnowartościowy obiad dla eleganckiej damy.
Świeża sałatka z serem fetaxa
Składniki:
- 200 g fetaxu;
- 400 g pomidorów;
- 200 g ogórków;
- 250 g papryki;
- 1 fioletowa cebula;
- 150 g oliwek;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 50 ml soku z cytryny;
- 25 ml lekkiego octu winnego;
- 1/3 łyżeczki pieprz biały mielony;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Ser kroimy w kostkę, pomidory i ogórki na połówki, paprykę obraną z pestek na paski, oliwki na paski. Cebulę obrać i posiekać w cienkie półpierścienie. W małej misce połącz oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, octem, pieprzem i solą. Plastry warzyw podzielić na porcjowane talerze, posyp fetaksą, oliwkami i polej aromatycznym sosem.
Sałatka Cezar z serem fetaxa
Składniki:
- 200 g fetaxu;
- 200 g białego fileta z kurczaka;
- 4 plastry białego bochenka;
- 400 g sałaty;
- 6 pomidorków koktajlowych;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 ml oliwy z oliwek + 50 ml do smażenia;
- 2 żółtka z kurczaka;
- 50 ml soku z cytryny;
- 2 łyżeczki musztarda;
- 1/3 łyżeczki pieprz mielony ziele angielskie;
- 3/4 łyżeczki Sól.
Wlej łyżkę oliwy z oliwek do naczynia żaroodpornego i podgrzej na dużym ogniu. Odetnij skórkę z bochenka i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości. Lekko docisnąć nożem klin czosnkowy, podsmażyć na oleju i wyrzucić. Smaż chleb, aż będzie chrupiący i złocisto-brązowy. Oddziel skórę od fileta z kurczaka, pokrój w kostkę lub paski i usmaż na patelni z oliwą.
Ubij żółtka z musztardą i tartym pozostałym czosnkiem, dodaj oliwę, sok z cytryny, dodaj pieprz i sól. Rozłóż ręcznie podarte liście sałaty na płaskim naczyniu, ułóż białe mięso, kostkę fetax, połówki pomidorków koktajlowych. Posyp równomiernie dressingiem i posyp cezarem grzankami.
Sałatka na ciepło z serem fetaxa
Składniki:
- 200 g fetaxu;
- 1 bakłażan;
- 1 duży pomidor;
- 1 papryka;
- 120 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. kochanie;
- 1 łyżeczka domowej roboty musztarda;
- Sól.
Bakłażany i paprykę pokroić na losowe kawałki, napełnić nimi naczynie do pieczenia, skropić oliwą i odrobiną soli. Warzywa włożyć do nagrzanego do 220oC piekarnika na 15 minut. Lekko podgrzej miód, wymieszaj z musztardą, olejem roślinnym i 1/2 łyżeczki. Sól. Połącz upieczony saute z plastrami pomidora, kostkami fetaksy w grubej szklanej misce sałatkowej, dopraw i delikatnie wymieszaj dwoma drewnianymi łyżkami.
