Możesz zaskoczyć gości niezwykłą prezentacją znanych potraw. Na przykład galaretę rybną można podawać nie tylko w miseczkach, ale także przyozdobić szparagami i imbirem. I musisz go ugotować na dzień przed świętowaniem.
Czy to jest to konieczne
- - 1 cebula;
- - 15 g białego pieprzu;
- - 100 g zielonego groszku;
- - 200 g krewetek królewskich;
- - 1 kg sandacza;
- - 7 groszków czarnego pieprzu;
- - 50 g żelatyny;
- - 120 g zielonych szparagów;
- - 2 duże cytryny;
- - 1 liść laurowy;
- - 1 marchewka;
- - 2 świeże korzenie pietruszki;
- - 75 g świeżego korzenia imbiru;
- - 50 g oliwek;
- - 2 jajka kurze;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Szparagi dobrze umyć, pokroić na 3-4 kawałki. Wlej wodę do rondla, zanurz kawałki w środku, sól. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Następnie wyrzuć do durszlaka i spłucz zimną wodą.
Krok 2
Umyj cytrynę, wytrzyj ręcznikiem. Pokrój skórkę, pokrój w cienkie paski. Wyciśnij sok z cytryny. Obierz krewetki ze skorupki, zostaw tylko ogony. Umieść w osolonej wodzie na 3 minuty. Wrzuć je do durszlaka, spłucz wodą, ostudź. Jajka ugotować, obrać, przekroić na pół. Każdą połowę pokroić w cienkie plasterki. Pokrój oliwki w plasterki.
Krok 3
Sandacza umyć, usunąć wnętrzności, wypłukać tuszę pod bieżącą wodą. Usuń pierwszą górną płetwę z ryby, usuń skórę. Odciąć sandacza głowę, ogon i pozostałe płetwy, ponownie spłukać, osuszyć. Ostrożnie usuń kości.
Krok 4
Obierz warzywa. Do rondelka włożyć marchew, imbir i pietruszkę, cebulę, zalać wodą, dodać kości, skórę, ogon i głowę sandacza. Gotuj przez 40 minut.
Krok 5
Zdejmij rondel z ognia. Odcedź bulion. Włóż patelnię do ognia, zagotuj. Włóż sandacza do środka, gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Dodaj przyprawy i wrzuć kostkę lodu do rondla.
Krok 6
Rybę wyjąć z bulionu, schłodzić, pokroić w romby. Posyp pokrojonego sandacza sokiem z cytryny. Ponownie odcedź bulion.
Krok 7
Zagotuj szklankę wody, ostudź, napełnij żelatynę wodą, poczekaj, aż pęcznieje. Dodaj do gorącego bulionu, dobrze wymieszaj, dodaj sól i zmielony biały pieprz.
Krok 8
Do misek włożyć pokrojone szparagi, nałożyć na krewetki, kawałek jajka i ryby, plasterki oliwek i groszek. Umieść skórkę między nimi.
Krok 9
Do miseczek wlać bulion z żelatyną, galaretę wstawić na 4 godziny do lodówki, następnie wyjąć i udekorować według uznania.
