Włochy i Francja słyną zarówno z serów, jak i owoców morza, nic więc dziwnego, że w kuchni tych krajów znajdują się potrawy łączące owoce morza z produktami mlecznymi. Ryba, ser i aromatyczne przyprawy w odpowiednim zestawieniu to prawdziwy rarytas.
Czy to jest to konieczne
-
- Do dorsza z pomidorami i mozzarellą:
- 500g fileta z dorsza;
- 100 g czerwonych pomidorków koktajlowych;
- 100 g żółtych pomidorków koktajlowych;
- 1 miarka sera mozzarella;
- 100 g parmezanu;
- 50 g świeżej bazylii;
- sok cytrynowy;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- Dla makreli
- zapiekane z serem:
- 1 kg makreli;
- 2 główki cebuli;
- 1/2 łyżeczki Majeranek;
- 200 g twardego sera;
- 1/2 szklanki masła
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 2-3 gałązki rozmarynu;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Dorsz z pomidorami i mozzarellą
Opłucz filety z dorsza, osusz, zalej sokiem z cytryny, włóż do szklanej miski, wstaw do lodówki na dziesięć minut. Pomidory umyć, pokroić na dwie połówki, umyć bazylię, oderwać liście, drobno posiekać. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce, pokrój kulkę mozzarelli w cienkie paski.
Krok 2
Weź naczynie do pieczenia, posmaruj olejem lub przykryj specjalnym papierem. Filety z dorsza wkładamy do foremki, skropimy oliwą z oliwek, na filecie układamy połówki pomidora, pokrojone w kawałki.
Krok 3
Piekarnik nagrzać do 180-200°C, filety piec około 15 minut, prawie do miękkości. Naczynie wyjąć z piekarnika, posypać rybę posiekaną bazylią, na wierzch ułożyć plastry mozzarelli i posypać startym parmezanem. Włóż z powrotem do piekarnika i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 4
Makrela zapiekana z serem
Rybę opłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w filety. Pokrój na małe kawałki - 2-3 centymetry.
Krok 5
Umyj i obierz cebulę, posiekaj w cienkie półpierścienie. Pokrojone filety rybne włożyć do naczynia emaliowanego lub szklanego, polać sokiem z cytryny, włożyć tam posiekaną cebulę, posypać czarnym pieprzem z majerankiem, posolić. Mieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 6
Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Weź głęboką patelnię, posmaruj połową masła. Włożyć do niego marynowane kawałki fileta, skropić oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik, włóż tam patelnię z rybą, piecz do prawie ugotowania, wyjmij i posyp serem, piecz kolejne 5 minut.
Krok 7
Marynatę wlać na głęboką patelnię, dodać resztę masła, zagotować. Sos podawaj z rybą. Udekoruj gotowe danie kilkoma gałązkami rozmarynu.
