W przypadku tego przepisu bakłażany będą musiały być wstępnie grillowane, co nada zupie lekki smak ogniska, dzięki czemu danie będzie prawdziwym faworytem przy stole. Może służyć zarówno jako przekąska latem przed grillem, jak i zimą na rozgrzewkę po długim spacerze w mroźną pogodę.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 bakłażany (około 1 kg);
- 10 łyżek olej roślinny;
- 1 litr bulionu;
- 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
- 70 ml śmietanki;
- 10 listków bazylii;
- Sól
- czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw weź dwa bakłażany, nakłuj je ze wszystkich stron ostrym nożem lub widelcem, zawiń w folię aluminiową, wyślij do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz, aż miąższ bakłażana stanie się miękki, a powierzchnia ciemna i pomarszczona. W zależności od piekarnika proces ten może trwać od godziny do półtorej godziny.
Krok 2
Podczas gdy pierwsze dwa bakłażany się pieką, weź trzeci, pokrój go na równe, niezbyt małe kostki. Wielkość krawędzi kostki powinna wynosić 1-1,5 cm Połóż dużą głęboką patelnię na ogniu, podgrzej ją na średnim ogniu, wlej 3 łyżki oleju roślinnego, smaż na niej połowę kostek bakłażana, aż formy skorupy. Jeśli obecnie nie stosujesz żadnej diety, ilość oleju można bezpiecznie zwiększyć do 100-120 ml, dzięki czemu zupa będzie jeszcze bardziej pożywna i smaczniejsza. Jeśli starasz się ograniczyć ilość oleju do minimum, użyj patelni pokrytej teflonem, aby zapobiec spaleniu bakłażana podczas smażenia.
Krok 3
W ten sam sposób usmaż drugą porcję kostek, posol przygotowane bakłażany. Odłożyć na bok.
Krok 4
Pomyśl o bakłażanach w twoim piekarniku, najprawdopodobniej w międzyczasie mieli czas na gotowanie. Wyjmij je, uwolnij z folii i wstaw do lodówki, aż będziesz mógł ich dotknąć ręką. Następnie każde warzywo przeciąć wzdłuż na pół, miąższ nabrać łyżką, drobno posiekać ostrym nożem.
Krok 5
Powstałą mieszaninę włóż do rondla, napełnij bulionem, dodaj sól i sok z cytryny. Podpal rondel, zagotuj jego zawartość i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Za pomocą blendera zamień masę w jednorodny puree, dodaj kostki bakłażana, wymieszaj.
Krok 6
Doprawić gotową zupę świeżo zmielonym pieprzem, w razie potrzeby można również dodać sól. Podczas serwowania dodaj do każdego talerza śmietankę i liście bazylii.
