Lekki, przewiewny, rozpływa się w ustach i niesamowicie smakuje. Wszystko to jest włoskim deserem, tiramisu, który nie ustępuje popularnością pizzy i makaronom. W Rosji można go zamówić w wielu kawiarniach czy restauracjach. To nie jest tanie. Tymczasem ten przysmak można przygotować w domu. Jak samemu zrobić tiramisu, aby nie było gorsze od włoskiego i zadziwić znajomych kulinarnymi umiejętnościami?
Sami Włosi twierdzą, że deser ten został wymyślony dawno temu, w XVIII wieku, przez szefa kuchni księcia Cosimo II i został nazwany „Zuppa del duca”. Jednak pierwsza wzmianka o nim pojawiła się dopiero w połowie XX wieku. W 1971 roku ukazał się artykuł opisujący tiramisu jako deser stworzony w restauracji Alle Beccherie w Treviso w latach 60-tych. Do tej pory liczniki kłócą się, kto właściwie jako pierwszy przygotował ten kulinarny cud.
Klasyczny przepis składa się z jajek, sera mascorpone, cukru pudru, kawy, rumu (koniaku) i ciasteczek savoyardi. Chcąc uzyskać prawdziwe tiramisu, nie można zmieniać składników, ponieważ ich połączenie daje wykwintne doznania smakowe, za które wszyscy je uwielbiają. Chociaż jest jedna dygresja. Savoyardi można zastąpić warstwami ciasta. To naprawdę nie wpływa na smak.
Ilość mascarpone w kremie zależy od ilości jajek. Na 3 jajka - 500 g i 200 g proszku, na 5 jaj - 750 g mascarpone i 300 g proszku. Na początek oddziel białka od żółtek i zbij je 2/3 częściami cukru pudru na krem białkowy. Żółtka i pozostały proszek łączy się z mascarpone i również ubija na jednolitą masę. Następnie ostrożnie dodaje się ubite białka, ugniatając łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby krem nie stracił swojego blasku. Najważniejsza część deseru jest gotowa.
Przejdźmy do drugiej części. Dodaj 3 łyżki rumu lub brandy do szklanki mocnej kawy (pożądane jest, aby była parzona z kawy nierozpuszczalnej). W tej mieszance moczy się ciastka lub macza się w niej herbatniki. Są tu subtelności. Jeśli masz ciastka, zacznij je układać jak zwykle. Jeśli ciasteczka, to - w formie (powinno się otworzyć), najpierw połóż warstwę śmietanki, a następnie każde ciastko jest szybko zanurzane w kawie i kładzie się. Akcja trwa, aż cała warstwa zostanie wypełniona, potem krem, znowu warstwa ciasteczek. Powinno się zakończyć kremem posypanym kakao. Aby równomiernie się rozłożył, należy to zrobić przez sito. Gotowy deser umieszcza się w lodówkach na co najmniej 5 godzin.
Teraz możesz gotować tiramisu w domu i zadziwić znajomych kulinarnym arcydziełem.
