Bakłażany dobrze komponują się ze świeżymi grzybami - wiedzą o tym kulinarni eksperci z wielu krajów świata. Dania z tych produktów są szczególnie popularne w kuchni włoskiej, która stoi na styku wielu kultur. W nadziewanych bakłażanach „widać” grecką musakę, ale lasagne z bakłażanem to danie inspirowane lokalnymi preferencjami kulinarnymi.
Czy to jest to konieczne
-
- Faszerowany bakłażan
- 4 długoowocowe bakłażany
- 250 g borowików
- 150 g gotowanej kiełbasy wieprzowej
- 3 pomidory
- 2 łyżki startego parmezanu
- 5-6 listków bazylii
- 2-3 gałązki pietruszki
- ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek
- Lasagne z grzybami i bakłażanem
- 750 g bakłażana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 450 g posiekanych pieczarek
- 4-5 arkuszy lasagne
- 350 g sosu pomidorowego
- 250 g sera ricotta
- 120 g startej mozzarelli
- 1/4 szklanki startego parmezanu
Instrukcje
Krok 1
Faszerowany bakłażan
Rozgrzej piekarnik do 190oC. Bakłażany umyć, osuszyć, pokroić na pół i wyciąć, pozostawiając dość grube „ściany”. Nie wyrzucaj miazgi. Sól tylko w samym środku owocu. Bakłażany włożyć do formy do pieczenia, przykryć folią aluminiową i piec 20 minut (powinny być miękkie, ale zachować swój kształt).
Krok 2
Grzyby opłukać i osuszyć, odciąć sam brzeg nogi, zabrudzony w ziemi. Udka i czapki pokroić w równe plastry, miąższ z bakłażana w kostkę. Podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Umieść ząbek czosnku, pokrój na dwie połówki i zmiażdż płaską częścią noża. Jak tylko czosnek zacznie brązowieć, wyjmij i wyrzuć. Z kiełbasy zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, odcedzić sok i ziarna, a miąższ pokroić w kostkę. Kiełbasę podsmażyć na oleju czosnkowym, a zaraz po wysmażeniu skórki dodać pieczarki i bakłażan. Smażyć ciągle mieszając przez około 5 minut na średnim ogniu, następnie zwiększyć ogień na wysoki i dodać pomidory. Po kilku sekundach wyłącz palnik, dodaj pietruszkę, bazylię i starty ser, sprawdź nadzienie pod kątem soli i pieprzu.
Krok 3
Napełnij połówki bakłażana gorącym nadzieniem i piecz je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Podawaj na ciepło lub na ciepło jako przekąskę.
Krok 4
Lasagne z grzybami i bakłażanem
Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na suchej patelni, aż płyn całkowicie odparuje. Pieczarki wyjąć i odstawić. Bakłażany opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki, a następnie smażyć na oliwie z oliwek na jasnobrązowy kolor. Usuń warzywa z patelni. Połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Na tej samej patelni usmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby. Gotuj wszystko razem przez 3-5 minut.
Krok 5
Ugotuj warstwy lasagne do połowy ugotowane. Rozpocznij montaż naczynia. Na dno formy wlej trochę sosu, ułóż warstwę, połóż warstwę ricotty, warstwę nadzienia grzybowego, mozzarellę, kawałki bakłażana, ponownie sos i posyp wszystko parmezanem. Powtarzaj, aż zabraknie ci arkuszy wspinaczkowych. Na wierzch posyp makaronem, sosem i posyp parmezanem. Piec przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
