Bardzo lubią pierogi w Rosji, dlatego opinia, że wynaleziono pierogi w naszym kraju, jest bardzo popularna. W rzeczywistości tak nie jest. Pierogi są spożywane w różnych krajach, a wiele narodów przypisuje sobie wynalezienie tego dania.
Pochodzenie pierogów: wersje
Nazwa dania pochodzi z języków udmurckiego i permskiego i oznacza „kłos chleba”, „kłos ciasta”. Oznacza to, że danie ma swoją nazwę ze względu na swój oryginalny kształt. W różnych krajach istnieje wiele legend o pochodzeniu pierogów. W zasadzie jest to tak czy inaczej interpretowana historia o zaradnych biednych ludziach, kiedy jako wyjście z trudnych sytuacji pojawiły się wszelkiego rodzaju ciasta z różnymi nadzieniami. Istnieją również takie legendy, w których tworzenie pierogów przypisuje się bóstwom. Mówi o tym jedna z fińskich legend: jeden z bogów postanowił jakoś ulepić coś w rodzaju pierogów z resztek ciasta i mielonej jagnięciny, rzucić je ludziom i tym samym nakarmić połowę wioski.
Wersja pochodzenia pierogów istnieje również w Europie Zachodniej. Europejczycy twierdzą, że zostały wynalezione przez nieznanego mnicha podczas wojny trzydziestoletniej. W czasie głodu udało mu się zdobyć duży kawałek mięsa, który pokroił z ziołami i przyprawami, zawinął w mięso mielone iw ten sposób nakarmił cały klasztor. Udmurci i Tatarzy uważają pierogi za danie rytualne. Symbolizuje ofiary z ludzi składane bogom wszelkiego rodzaju zwierząt gospodarskich. Do tej pory mięso mielone na pierogi uralskie produkowane jest z trzech rodzajów mięsa: jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny. Ponadto należy bezwzględnie przestrzegać „rytualnego” stosunku rodzajów mięsa w przygotowaniu pierogów.
Jak pojawiły się pierogi w Rosji
Istnieje nie tylko „zachodnia”, ale także „wschodnia” wersja pochodzenia pierogów. Według niej to danie, które zadomowiło się w naszym kraju, przywieźli ze sobą Mongołowie. Opinia ta opiera się na fakcie, że sposób przyrządzania pierogów jest typowy dla kuchni chińskiej. Wstępne przygotowanie trwa długo, a obróbka cieplna jest bardzo krótka. To, podobnie jak użycie nietypowych dla Rosji przypraw importowanych, pośrednio potwierdza „wschodnią” teorię pochodzenia pierogów. Nawiasem mówiąc, w Chinach pierogi są dość popularne, zwłaszcza w tej części kraju, gdzie klimat jest ostro kontynentalny.
Pierogi szybko rozprzestrzeniły się po Syberii Wschodniej - silne mrozy umożliwiły przechowywanie ich przez całą zimę. Ponadto mięso z przyprawami zawinięte w ciasto nie jest tak atrakcyjne dla złodziei syberyjskich zwierząt, jak zwykły kawałek mrożonego mięsa. Ale w całej Rosji pierogi rozprzestrzeniły się stosunkowo niedawno - pod koniec XIX wieku.
