Pilaf to danie kuchni orientalnej, dość popularne i lubiane nie tylko w swojej historycznej ojczyźnie. Przygotowanie tego obfitego dania ma swoje tajemnice, dzięki czemu okazuje się jeszcze smaczniejsze. Przekonasz się o tym, jeśli poczęstujesz domowników aromatycznym pilawem z czosnkiem.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g mięsa (jagnięcina
- wieprzowina
- kura);
- 2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 4 marchewki;
- 3 cebule;
- 100 g oleju roślinnego;
- 2 główki czosnku;
- 100 g tłuszczu jagnięcego lub wołowego;
- garść rodzynek;
- mieszanka przypraw do pilawu (szafran
- zira
- kwaśnica);
- sól i zioła (kolendra
- pietruszka) do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Oczywiście jagnięcina najlepiej nadaje się do robienia prawdziwego pilawu. Nadaje temu daniu niepowtarzalny smak i aromat. Ale możesz wziąć dowolne inne mięso, takie jak wieprzowina, wołowina lub kurczak. Ryż dobrze wypłukać kilka razy i zalać zimną wodą. Należy go pozostawić do spęcznienia na około 40-60 minut, a następnie przełożyć do sita lub durszlaka tak, aby nadmiar płynu był szklany. Rodzynki namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Opłucz główki czosnku pod bieżącą wodą, usuń suche korzenie.
Krok 2
Pilaw należy gotować w kociołku lub obszernym rondlu o grubym dnie i ściankach. Wlej do niego olej roślinny, dodaj baraninę lub inny tłuszcz i dobrze podgrzej. Mięso umyć, pokroić na małe kawałki i wrzucić do oleju rozgrzanego tłuszczem. Obierz i posiekaj cebulę i umytą marchewkę: cebulę - w grube krążki, marchew - w duże paski. Gdy na kawałkach mięsa pojawi się skórka, dodaj cebulę na patelnię i smaż przez około pięć minut, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewki i gotuj przez kolejne dziesięć minut. Następnie wlej do kociołka dwie szklanki wody, dodaj przyprawy, sól i rodzynki i zagotuj. Następnie ułóż ryż i ostrożnie dodaj kolejną szklankę wrzącej wody. Należy to zrobić umieszczając spodek pod strumieniem tak, aby płyn spływał na ryż z brzegów naczyń.
Krok 3
Pozostaw pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały płyn wyparuje. Następnie w kilku miejscach nakłuć powierzchnię ryżu drewnianym patyczkiem, w zagłębienia wlać łyżkę wrzącej wody i przykryć kociołek. Gotuj pilaw do miękkości na bardzo małym ogniu przez około 30-35 minut. Potrawę podawać w odwrotnej kolejności na dużym talerzu: ryż, rodzynki, marchew i cebulę, mięso. Umieść główki czosnku na wierzchu. Pilaw obficie posyp umytymi i posiekanymi ziołami.
