Gorące dania na specjalne okazje przygotowywane są nie tylko smaczne, ale również takie, które efektownie prezentują się na stole. Może to być cała pieczona kaczka z jabłkami lub gęś. Takie gorące danie doda szczególnego znaczenia świątecznemu stole. Idealny na uroczystość i filet z kurczaka zapiekany z grzybami i śliwkami.
Kaczka miodowa faszerowana jabłkami i rodzynkami
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- kaczka - 1,5 kg;
- zielone jabłka - 800 g;
- bazylia - ½ łyżeczki;
- miód naturalny - 2 łyżki. łyżki;
- rodzynki - 200-250 g;
- kurkuma - ½ łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól dla smaku.
Wypatroszoną tuszę kaczki należy dokładnie umyć, osuszyć serwetką i dobrze natrzeć mieszanką soli, pieprzu i kurkumy wewnątrz i na zewnątrz tuszy. Następnie umieść kaczkę w emaliowanym pojemniku i pozostaw do namoczenia w przyprawach na około godzinę.
Jabłka zielone (niesłodkie) po wyjęciu rdzenia należy umyć, pokroić w kliny. Rodzynki opłukać i wymieszać z plastrami jabłka. Faszerować tuszkę kaczki jabłkami i rodzynkami, a brzuch posiekać drewnianymi szpikulcami (lub zszyć tuszkę nitkami).
Naturalny miód należy wymieszać z rozmarynem i odrobiną oliwy z oliwek i posmarować tą kompozycją powierzchnię tuszy kaczki. Kaczkę położyć na głębokiej blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 1,5-2 godziny. Jak tylko skórka się zarumieni, przykryj tuszę folią na wierzchu, aby się nie przypaliła. Od czasu do czasu podczas pieczenia należy podlać kaczkę resztkami sosu miodowego i roztopionego tłuszczu. Uwolnij gotową kaczkę od szaszłyków lub nici, nałóż na świąteczne naczynie, wyjmij jabłka z rodzynkami i ułóż je wokół kaczki.
Kurczak z pieczarkami i suszonymi śliwkami
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- pieczarki - 200 g;
- musztarda - 7 g;
- oliwa z oliwek - 30 g;
- suszone śliwki - 10-15 szt.;
- Parmezan - 150 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- szalotki - 1 szt.;
- śmietana - 200 g;
- miód - 15 g;
- sól dla smaku.
Filet z kurczaka należy opłukać, w mięsie wykonać głębokie nacięcia w kształcie kieszeni i umieścić w marynacie. Aby przygotować marynatę, należy wymieszać sos sojowy z miodem, solą i musztardą w misce, dokładnie wymieszać kompozycję, aż miód całkowicie się rozpuści i po pokryciu fileta z kurczaka tą mieszanką pozostawić mięso w misce marynatę przez 20 minut.
Suszone śliwki należy najpierw zalać gorącą wodą i pozostawić na chwilę do spęcznienia. Następnie należy przeciąć suszone śliwki na pół i usunąć z nich kość. Szalotki należy obrać, opłukać zimną wodą i pokroić w paski. Pieczarki należy przetrzeć serwetką, pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć z szalotką na oliwie z oliwek.
Parmezan należy zetrzeć. Teraz możesz zacząć przygotowywać blachę do pieczenia, w tym celu należy ją posmarować oliwą z oliwek. I dopiero potem będzie można umieścić marynowany filet z kurczaka na blasze do pieczenia, w której kawałki należy umieścić smażone grzyby. Następnie połóż połówki suszonych śliwek i słomki cebuli na wierzchu mięsa. I dopiero potem będzie można polać kwaśną śmietaną i obficie posypać startym parmezanem.
Blachę do pieczenia z filetem z kurczaka należy umieścić w piekarniku, który należy podgrzać do 180 ° C. Piecz naczynie przez 35-40 minut. Z gotowego fileta należy wyjąć szaszłyki i nałożyć na duże naczynie.
