Szaszłyk to popularne danie, przygotowywane na świąteczny stół oraz na pikniki i bufety w plenerze. Jest tylko jedna metoda gotowania - kawałki mięsa, ryb, drobiu, podrobów smaży się na otwartym ogniu, sekret tkwi w odpowiednim doborze mięsa i jego przygotowaniu.
Klasyczny szaszłyk przygotowywany jest z mięsa jagnięcego. Biorą polędwicę, kroją na średniej wielkości kawałki, wkładają do szaszłyków i smażą na węglach, na wpół przypalone, posypane popiołem. W procesie smażenia mięso polewa się bogatym sosem bulionowym, do którego dodaje się czosnek i cebulę, nacieraną solą. Gotowy szaszłyk podawany jest z warzywami i ziołami.
Szaszłyk jagnięcy smażony jest w stylu ormiańskim z marynowanego mięsa. Aby pysznie zamarynować kebab, potrzebujesz 300 g polędwicy, 20 g tłuszczu z ogona, 50 g cebuli, 50 g brandy lub wódki, 2 ml octu 3%, 1 g czerwonej ostrej papryki, suszone warzywa - mięta, kolendra, koperek, sól. Jagnięcinę pokroić na kawałki o grubości 4 cm i posypać przyprawami. Cebulę kroimy na półpierścienie, zgniatamy rękoma, aby wydzielała sok, zalewamy mięsem, dodajemy ocet i koniak, suszone zioła, dobrze mieszamy i odstawiamy na kilka godzin na zimno. Następnie mięso, wymieszane z tłustym tłuszczem z ogona, nawleczone jest na szaszłyki i smażone na grillu. Warzywa smażone na szpikulcu podawane są jako dodatek do kebaba.
W Rosji mięso wieprzowe cieszy się dużym uznaniem, jest soczyste, szybko gotowane, kebab wieprzowy jest delikatny i smaczny. Na 500 g miąższu weź 3 cebule, 5 dużych pomidorów, 2 strąki papryki, 2 łyżki. łyżki masła, masła lub warzyw, ostry sos, sól, mielona czerwona papryka, 5 moczonych jabłek (można zastąpić marynowanymi).
Mięso kroi się w kostkę i posypuje przyprawami. Następnie jabłka są krojone, cebula obierana, gotowana na parze przez kilka minut i krojona w krążki, pomidory krojone na pół, nasiona od papryki słodkiej i dzielone na 4 części. Filet nawleczony z jabłkami i warzywami na szaszłyki, posmarowany olejem i smażony na grillu, skropiony ostrym sosem. Szaszłyki wieprzowe podawane są z gotowanym ryżem lub ziemniakami, sałatką z pomidorów lub ogórków.
