Bułki, czyli maki sushi, to jeden z głównych składników kuchni japońskiej. Istnieje ogromna liczba opcji bułek, a w razie potrzeby każdą z nich można przygotować w domu. Zajmie to trochę czasu, w dodatku przygotowując bułki i sushi trzeba być dokładnym w czasie gotowania ryżu i schludnie ze składnikami, jednak wynik jest wart całego wysiłku. Gorące bułki, które są tak popularne wśród odwiedzających kawiarnie i restauracje kuchni japońskiej, nie są wyjątkiem.
Czy to jest to konieczne
-
- Na porcję (jedna rolka):
- 120 g ugotowanego ryżu sushi;
- pół arkusza nori;
- świeży ogórek;
- łosoś;
- Krewetka;
- 1 jajko;
- Sól;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- wasabi;
- marynowany imbir;
- sos sojowy.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj ryż do sushi. W dużym rondlu, najlepiej z grubym dnem, zagotuj 4 szklanki wody. Dokładnie opłucz 2 szklanki ryżu i włóż do wrzącej wody, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut pod przykryciem i nie mieszając. Drugą opcją jest gotowanie ryżu przez 10 minut, następnie zdjęcie z ognia i ciasno owinięte pozostawienie na kolejne pół godziny. W takim przypadku jest mniej prawdopodobne, że ryż zamieni się w owsiankę. Podczas gotowania cała woda powinna zostać wchłonięta, ale jeśli nadal pozostaje, złóż ryż w durszlak, aby go osuszyć.
Krok 2
Gdy ryż się ugotuje, przełóż go do szerokiej miski, najlepiej drewnianej, ale możesz też użyć szklanej lub ceramicznej. Jeśli część ryżu przyklei się do dna lub boków garnka, nie zeskrobuj go – przypalony ryż nie nadaje się na sushi! Wlej 2-3 łyżki. łyżki octu ryżowego i dokładnie i delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Przykryj ryż, aby był chłodny i pozwól mu ostygnąć. Wachluj ryż, aby przyspieszyć chłodzenie, od czasu do czasu mieszając. Ryż, z którego będziesz rzeźbić bułki, musi być ciepły.
Krok 3
Łososia i ogórka pokroić w drobną kostkę. W razie potrzeby ugotuj i obierz krewetki.
Krok 4
Przygotuj swoje miejsce pracy. Potrzebne będą: miseczka z ciepłą wodą, do której należy dodać łyżkę octu ryżowego (w tej wodzie trzeba zwilżyć palce, aby ryż się do nich nie przykleił), matę bambusową, którą należy przykryć z folią spożywczą (w tym przypadku ryż nie zostanie wbity w matę).
Krok 5
Na przygotowanej macie ułożyć połowę arkusza nori, błyszczącą stroną do dołu.
Krok 6
Namocz ręce w occie i wodzie i rozłóż ryż równą cienką warstwą na nori, pozostawiając dalszą krawędź pustą na 1 cm. Odwróć stronę ryżową w dół.
Krok 7
Cofnij się około 1,5-2 cm od najbliższej krawędzi, posmaruj wodorostami trochę wasabi, a następnie połóż batonik z łososia i ogórka oraz gotowane krewetki.
Krok 8
Zacznij delikatnie składać rolkę. Po zwinięciu lekko dociśnij matę, zabezpieczając rolkę i próbując uformować ją w pręt.
Krok 9
Wbij jajko kurze do miski, ubij, dodaj sól, przesiaj mąkę i wymieszaj na ciasto.
Krok 10
Zanurz bułkę w cieście i usmaż we frytownicy lub na patelni z dużą ilością oleju roślinnego.
Krok 11
Pokrój bułkę na 8 równych kawałków i podawaj z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.
