Gotowane na patelni udka z kurczaka to opcja na szybki i satysfakcjonujący posiłek. Aby potrawa miała chrupiącą, apetyczną skórkę, która zachowa soczystość mięsa, lepiej zastosować różne nadzienia. Uda można smażyć w słodkim i słonym syropie, dusić w śmietanie lub sosie sojowym itp. Kurczak szczególnie dobrze sprawdza się na patelni grillowej.
Smażenie chrupiących udek z kurczaka: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- udka z kurczaka - 6 szt.;
- ząbki czosnku - 3 szt.;
- cukier granulowany - 50 g;
- woda oczyszczona - 70 ml;
- skrobia ziemniaczana - 60 g;
- sól - 30 g;
- olej roślinny;
- starta gałka muszkatołowa, curry, kolendra do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Udka z kurczaka opłukać, włożyć do durszlaka i odcedzić. Osuszyć mięso ręcznikami papierowymi, aby wilgoć nie przeszkadzała w marynacie nasączającej wszystkie włókna kurczaka. Wymieszać przyprawy i przyprawy w filiżance, natrzeć masą każde udo, przykryć folią lub pokrywką i pozostawić do marynowania na 1 godzinę.
Następnie przygotuj syrop z kurczaka. Aby to zrobić, podgrzej czystą i suchą patelnię, wlej na nią gruboziarnistą sól kamienną, dodaj cukier granulowany i smaż, stale mieszając składniki sypkie silikonową szpatułką
Po kilku minutach słodki składnik mieszanki rozpuści się, a na patelni utworzy się karmelizowane cienkie, jasnobrązowe ciasto. Dodaj do niej wodę małymi porcjami i za każdym razem dokładnie mieszaj, aż do uzyskania gęstego syropu.
Marynowane mięso panierujemy w skrobię, starając się rozprowadzić proszek równomiernie na całej powierzchni każdego ud. Plastry rozsmarować widelcem w złocistym sosie, przytrzymać przez 2 sekundy, a następnie odwrócić na drugą stronę. Smaż jedzenie na patelni na złoty kolor.
Podawaj przepyszne chrupiące udka z kurczaka na półmisku wyłożonym sałatą. Posyp posiekanymi ząbkami czosnku i drobno posiekanymi ziołami.
Uda z kurczaka na patelni w sosie śmietanowym
Będziesz potrzebować:
- udka z kurczaka - 6 szt.;
- śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 33% - 60 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- koperek - 1 pęczek;
- ząbki czosnku - 1 szt.;
- Oliwa z oliwek;
- sól morska, curry, mieszanka przypraw do kurczaka.
Proces gotowania etapami
Przygotuj udka z kurczaka jak zwykle. Spłucz, usuń nadmiar tłuszczu, zdecyduj sam, dla tego przepisu nie ma to znaczenia. Obierz czosnek i cebulę, posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
Weź głęboką patelnię i wlej oliwę z oliwek (w ostateczności możesz ją zastąpić olejem roślinnym bez silnego zapachu). W oleju umieścić ząbek czosnku i półpierścienie cebuli.
Podsmaż warzywa, aż pojawi się lekki aromat, a następnie włóż udka z kurczaka na patelnię i smaż na złoty kolor z obu stron. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, ułóż z kurczakiem.
W moździerzu zmiażdżyć ziarna pieprzu wraz z solą morską, szczyptą curry i przyprawami do kurczaka. Do kurczaka dodaj domową śmietanę, wlej pół szklanki gorącej wody pitnej na patelnię, dodaj posiekany koperek i dodaj pikantną przyprawę. Delikatnie wymieszaj składniki, przykryj i gotuj przez 45 minut.
Udka z kurczaka podawaj w sosie śmietanowym ze świeżo upieczonym chlebem lub domowymi bułeczkami. Ten bardzo sycący i wysokokaloryczny posiłek można udekorować gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Grillowane udka z kurczaka w ziołach
Będziesz potrzebować:
- udka z kurczaka - 4 szt.;
- ząbki czosnku - 3 szt.;
- majonez - 50 g;
- zioła włoskie, sezam – po 20 g;
- olej słonecznikowy;
- mieszanka papryki.
Proces gotowania krok po kroku
Udka kurczaka potraktuj, usuń pióra, spłucz i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Przygotowane mięso doprawić solą i pieprzem, posypać suszonymi ziołami i aromatycznymi przyprawami.
Obierz i wyciśnij ząbki czosnku przez prasę, wymieszaj z majonezem, nasmaruj uda powstałą kompozycją i moczyć w lodówce na noc. Za pomocą pędzla posmaruj patelnię grillową olejem roślinnym, wyłóż udka kurczaka i posyp sezamem.
Wlej zwykłą wodę do patelni kadzi, przykryj patelnię pokrywką. Przez pierwsze 5 minut gotuj danie na dużym ogniu, aby po obu stronach kurczaka powstały pyszne paski. Następnie zmniejsz intensywność ciepła i trzymaj kurczaka w ogniu przez kolejne 15 minut.
Dostosuj stopień zrumienienia potrawy do swoich upodobań. Grillowane udka z kurczaka dobrze komponują się ze świeżymi warzywami lub gotowanym dodatkiem.
Uda z kurczaka na patelni w sosie sojowym
Będziesz potrzebować:
- udka z kurczaka - 6 szt.;
- płynny miód - 30 g;
- cytryna - 1 szt.;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- sos sojowy - 150 g;
- sól, przyprawy, przyprawy;
- olej roślinny.
Opłucz mięso z kurczaka, odetnij nadmiar tłuszczu, osusz uda serwetkami z nadmiaru wilgoci. Dla ciekawego i intensywnego smaku przygotuj ekspresową marynatę. W filiżance połącz posiekane ząbki czosnku, płynny miód, klasyczny sos sojowy. Wyciśnij tam sok z cytryny, wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
Dokładnie pokryj udka kurczaka uzyskaną kompozycją, wyślij w szczelnie zamkniętym pojemniku do lodówki na 1 godzinę. Akcenty smakowe po takim zabiegu nieco się zmienią, mięso stanie się miękkie i soczyste, nie wymagające długotrwałej obróbki cieplnej.
Wyjmij uda z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na pół godziny. Rozgrzej olej roślinny na patelni. W razie potrzeby posolić uda, ponieważ w sosie do dressingu było dużo soli. Umieść udka kurczaka w rozgrzanym oleju, skórą do góry nogami. Smażyć jedną stronę na złoty kolor, odwrócić i podobnie usmażyć drugą stronę. Podawać z ziołami.
Uda z kurczaka na patelni z cebulą: prosty przepis w domu
Będziesz potrzebować:
- udka z kurczaka - 6 szt.;
- cebula - 4 szt.;
- ocet stołowy - 10 ml;
- pieprz, sól, przyprawy;
- olej roślinny.
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć ziołami i przyprawami. Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie, połowę włożyć do filiżanki i posypać octem. Przygotowane uda włożyć do pojemnika z marynatą i odstawić na półtorej godziny.
Po tym czasie zdejmij udo i uwolnij je od drobinek cebuli. Wsuń skórę ud do wewnątrz z obu stron i połącz wykałaczką. Ułóż resztę kawałków w ten sam sposób.
Na patelni rozgrzać olej, smażyć udka z kurczaka na złoty kolor. Obróbka cieplna nie powinna trwać dłużej niż 15 minut, ponieważ marynowany produkt uzyskał szczególną soczystość i kruchość mięsa i wymaga mniej czasu na gotowanie.
Posolić pozostałą cebulę do jasnego, bladoróżowego odcienia. Połóż uda na talerzu i umieść krążki słodkiej cebuli na każdym udzie. Podawać z puree ziemniaczanym.
Uda z kurczaka na patelni panierowane
Będziesz potrzebować:
- udka z kurczaka - 3 szt.;
- mąka - 60 g;
- jajko - 1 szt.;
- ząbki czosnku - 2 szt.;
- bułka tarta;
- olej roślinny;
- przyprawy, sól, gałka muszkatołowa, curry, kolendra.
Udka z kurczaka opłukać, osuszyć serwetkami i ostrożnie wyjąć mięso z kości. Przytnij wszystkie ścięgna tak, aby podczas smażenia nie ściągały się, ale zachowały swój kształt. Lekko ubij mięso z kurczaka i uformuj z niego kotlety.
Każdą porcję doprawić solą i pieprzem, posypać przyprawami. Rozbij jajko do filiżanki i wstrząśnij, dodaj przyprawy, posiekane ząbki czosnku, odrobinę startej gałki muszkatołowej, szczyptę kolendry i curry. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, posmaruj pachnące mięso w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron. Gotowy filet z udka kurczaka z jasną chrupiącą skórką najpierw połóż na papierowych serwetkach, a następnie podawaj porcjami z dowolnym gotowanym dodatkiem.
