Rytualne danie bożonarodzeniowe - kutia koniecznie zawiera mak, który symbolizuje dobrobyt w rodzinie. Ale nie tylko wlewa się go do kutyi, ale specjalnie do tego przygotowuje. A jest tu kilka sztuczek, aby mak był smaczny i pachnący, a nie zgrzytał zębami.
Czy to jest to konieczne
-
- mak - 150-200 g;
- cukier - 100 g;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Umyty gorącą wodą mak zalać wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia. Woda powinna zakryć ją 2-3 palcami. W tym czasie mak puchnie i można go wcierać między palcami. Odcedź schłodzoną wodę, ale zostaw trochę, inaczej mak będzie zbyt suchy. Jeśli nie masz cierpliwości, aby poczekać, aż woda ostygnie, możesz gotować mak przez około pół godziny, a następnie schłodzić w zimnej wodzie.
Krok 2
Umieść trzy łyżki maku w makitrze i zacznij rozcierać. Jeśli takie naczynia nie są dostępne, możesz użyć zwykłego małego rondla i drewnianej zgniatarki. Po wyekstrahowaniu mleka makowego dodaj do macitry 1-2 łyżki cukru i dalej rozdrabniaj, aż mak znów ciemnieje. Dobrze zgnieciony mak przełożyć do innego naczynia i w ten sam sposób zmielić nową porcję. Rób to, aż przygotujesz cały mak na kutya. W razie potrzeby dodaj sól.
Krok 3
Jeśli nie chcesz pocierać maku w staromodny sposób, przełóż go kilka razy przez maszynkę do mięsa lub użyj blendera. Kiedy mak staje się biały od mleka makowego, oznacza to, że nasiona maku się otworzyły, co jest wymagane. Nie trzeba dodawać cukru, wystarczy włożyć tylko miód do kutyi, gdy wymieszasz wszystkie składniki.
Krok 4
Przygotowany mak połącz z gotowanymi ziarnami, orzechami, rodzynkami i miodem tuż przed podaniem kutyi i dobrze wymieszaj. Możesz dodać do niej cynamon, ta przyprawa dobrze komponuje się ze wszystkimi składnikami i wzmacnia smak maku. Świąteczna kutya jest podawana na zimno.
