Mak ma szerokie zastosowanie w kuchni i cukiernictwie. Aby zrobić z niego słodkie nadzienie do bułek lub niezwykły sos, musisz go najpierw zmielić.
Pieczenie z makiem to smaczny i lubiany przez wielu przysmak. Mak służy do robienia nadzienia do bułek i bułek, służy jako posypka do różnych wypieków, dodawany jest do ciasta. Ponadto z maku przyrządza się także różne sosy, dania grzybowe i mięsne. Aby przygotować wiele z nich, mak trzeba wytrzeć. Odbywa się to w celu uzyskania gładszej i bardziej jednolitej konsystencji oraz wzbogacenia smaku i aromatu potrawy.
Przygotowanie maku
Zanim zaczniesz przygotowywać danie, dokładnie zbadaj ziarna. Dobrej jakości mak powinien być suchy i czysty oraz mieć przyjemny aromat. Jeśli poczujesz zapach pleśni, te ziarna nie powinny być używane. Należy również unikać używania maku o zjełczałym zapachu. Najczęściej mak jest niebiesko-szary, czasem brązowy.
Gdy jesteś przekonany o jakości maku, kilkakrotnie spłucz go ciepłą wodą. Usuń puste ziarna, wypłyną na powierzchnię.
Mak na parze
Zalej mak wrzątkiem, przykryj i odstaw na 30 minut do parowania. Mak stanie się bardziej miękki i łatwiejszy do wytarcia. Gdy ziarna są spuchnięte, złóż mak na sito lub kilkakrotnie złożoną gazę, aby nadmiar wody dostał się do szkła. Możesz go nawet wycisnąć. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, nie gotuj maku na parze, tylko zalej go przez minutę wrzątkiem. Następnie usuń również nadmiar wilgoci.
Siekanie maku
Istnieją różne sposoby wycierania maku, w zależności od arsenału kuchennego. Najprostszym i najszybszym sposobem jest zmielenie go blenderem za pomocą ostrza do cukru pudru. Nie zabrakło również specjalnych sprzętów kuchennych - młynków do maku i orzechów. Do tych celów nadaje się również zwykła maszynka do mięsa. Umieść w nim najmniejszą drucianą podstawkę i przekręć mak 2-3 razy. Ta metoda jest odpowiednia dla dużych ilości. Jeśli przepis wymaga tylko 100-200 gramów maku, nie używaj go, ponieważ połowa ziaren osiądzie na wewnętrznych ściankach i częściach młynka. W takim przypadku użyj moździerza i tłuczka. Możesz również użyć zwykłej deski do krojenia i wałka do ciasta z dostępnych narzędzi kuchennych. Aby to zrobić, rozłóż mak na desce równomierną cienką warstwą i kilkakrotnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta. Ziarna stracą swoją integralność, a mleko zostanie uwolnione. Zbierz je ponownie w misce i użyj zgodnie z przepisem.
Innym łatwym i szybkim sposobem na zmielenie maku jest zmielenie go w młynku do kawy. W takim przypadku nie trzeba go wcześniej gotować na parze. Suchy i czysty mak wraz z cukrem należy zmielić w młynku do kawy, a następnie do zmiażdżonego maku dodać niewielką ilość wrzącej wody, ok. 2-3 łyżki stołowe na 100 gram. Ta metoda najlepiej zachowa makowy smak potrawy.
