Delikatny aromat dojrzałej gruszki z przyjemną lekką kwaskością jagód czerwonej porzeczki zapewni niezapomnianą kompozycję smaków w delikatnych wypiekach.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 150 g masła (margaryny);
- - Sól;
- - 2 żółtka;
- 2-3 szklanki mąki;
- Do kremu:
- - 1, 5 szklanek mleka;
- - 0,5 szklanki cukru;
- - 3 żółtka;
- - 1-1, 5 łyżek mąki;
- - 1 łyżeczka waniliny;
- Do wypełnienia:
- - 4 mocne gruszki;
- - 1/2 szklanki czerwonych porzeczek (żurawina);
- Na syrop:
- - 1 litr wody;
- - 4 łyżki cukru;
- - 1 łyżeczka soku z cytryny;
Instrukcje
Krok 1
Do ciasta ubić masło ze szczyptą soli na puszystą masę, dodać żółtka, ponownie ubić. Dodaj mąkę małymi porcjami i dokładnie wymieszaj. Powinieneś mieć bardzo miękkie ciasto.
Krok 2
Gotowe ciasto podzielić: 1/3 ciasta pozostawić w temperaturze pokojowej, resztę zawinąć w torebkę i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
Krok 3
Schłodzone ciasto cienko rozwałkować i ułożyć na dnie foremki, podnosząc boki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 10 minut – ciasto należy upiec do połowy ugotowanego.
Krok 4
Do kremu zetrzyj żółtka z cukrem i wanilią, dodaj mąkę. Mieszaj, aby nie było grudek.
Krok 5
Zagotuj mleko. Do masy jajecznej wlewamy gorące mleko i mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkości.
Krok 6
Następnie na małym ogniu i nie przestając mieszać, doprowadzaj śmietankę do gęstej konsystencji. Umieść go na półproduktowej skórce.
Krok 7
Gruszki przekroić na pół, usunąć pestki. Gotuj w słodkim syropie z sokiem z cytryny przez 3-5 minut. Wyjmij i wysusz.
Krok 8
Połóż połówki gruszki na wierzchu ciasta. Umieść kilka jagód w każdym otworze gruszki.
Krok 9
Ubij pozostałe ciasto (które stało w temperaturze pokojowej) łyżką lub strzykawką do ciasta, umieść śmietanę w otworach gruszek (na wierzchu jagód). Piec w 180°C przez 30 minut.
