Główną różnicą między uzbeckim pilawem a innymi przepisami jest użycie tłustej jagnięciny do gotowania. Dzięki tej kulinarnej tajemnicy dowiesz się, jak samodzielnie zrobić pachnący i kruchy pilaw w domu. Kup z góry kocioł o grubych ściankach, w którym tradycyjnie gotuje się prawdziwy uzbecki pilaw.
Czy to jest to konieczne
- - marchewki (4 szt.);
- - cebula (2 szt.);
- –Odmiana ryżu „Devzira” (670 g);
- –Olej słonecznikowy (160 ml);
- –Tłusta baranina (560-600 g);
- - czosnek (1-2 główki);
- -Sól;
- - przyprawa kminek lub kminek (4 g).
Instrukcje
Krok 1
Obierz marchewki, a następnie pokrój na długość i szerokość tak, aby uzyskać kostkę (grubość 5-7 mm). Posiekaj cebulę w postaci półpierścieni. Wybierając marchewki na pilaw, najlepiej jest wziąć młodą roślinę. Dzięki temu danie będzie bardziej soczyste. Uzbecy gotują pilaw z żółtej marchewki, ale tego typu trudno znaleźć na rosyjskim rynku spożywczym.
Krok 2
Napełnij ryż wodą i pozostaw na 30-50 minut. Odmiana Desira jest idealna do gotowania, ponieważ ziarna nie sklejają się i stają się przezroczyste pod koniec gotowania.
Krok 3
Wlej olej do kociołka, poczekaj na podgrzanie. Umieść cebulę w oleju. Jeśli wszystko zrobiłeś poprawnie, olej będzie mocno skwierczał. Gotuj cebulę, aż cały sok z warzyw wyparuje.
Krok 4
Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę do cebuli. Nie zapomnij o wstępnej obróbce mięsa i usunięciu nadmiaru żył. Grilluj na dużym ogniu. Następnie dodaj marchewki i gotuj do miękkości.
Krok 5
Do kociołka wlewamy wodę tak, aby mięso i warzywa zamykały się na wierzchu o 2-4 cm, pośrodku umieszczamy główkę czosnku, którą należy najpierw obrać. Sól. Poczekaj na gotowanie na wolnym ogniu i usuń czosnek.
Krok 6
Do kociołka wsypać ryż, wygładzić drewnianą szpatułką. Obserwuj ilość wody, która powinna pokryć zboże. Gdy większość wody wyparuje, odłóż czosnek na środek naczynia, a następnie posyp kminkiem. Pozostaw na chwilę do zaparzenia.
