Ryba przez cały czas jest wartościowym produktem handlowym zawierającym wiele ważnych witamin i mikroelementów. Navaga, ryba z rodziny dorszów, która żyje w wodach morskich, ma doskonałe walory kulinarne: oprócz smaku ma wiele przydatnych właściwości i jest łatwo przyswajalna przez organizm ludzki.
Od czasów starożytnych w Rosji ryba navaga była uważana za najdelikatniejszą i najsmaczniejszą z całej rodziny dorszy. Mięso navaga jest soczyste, niskotłuszczowe, łuszczące się i ma bardzo przyjemny cierpki aromat. Warto zauważyć, że navaga Dalekiego Wschodu (Pacyfiku) jest nieco gorsza od swojego północnego krewnego, którego mięso jest bardziej delikatne, aromatyczne i soczyste. Pod względem składu chemicznego mięso osobników Dalekiego Wschodu jest prawie takie samo jak mięso osobników północnych.
W navaga praktycznie nie ma kości. Dietetycy twierdzą, że pożywne mięso navaga może całkowicie zastąpić zwykłą wołowinę lub wieprzowinę. Ponadto ryby prawie nie zawierają tłuszczu i cholesterolu szkodliwego dla naczyń krwionośnych. Jego mięso to wyłącznie białka, które są łatwo trawione i dość szybko trawione przez ludzki organizm, nie wymagając od niego zbędnych kosztów energii.
Dietetycy wraz z lekarzami zalecają włączenie mięsa navaga do diety dzieci jako pokarmu białkowego. Polecany jest również osobom przechodzącym okres pooperacyjny (etap rekonwalescencji organizmu): mięso zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne organizmowi podczas jego regeneracji, co nie pozwala mu cierpieć z powodu braku budulca.
Regularne spożywanie mięsa navaga to zapobieganie chorobom przewodu pokarmowego. Z kolei niska zawartość tłuszczu w rybach sprawia, że navaga jest przydatnym produktem przy chorobach wątroby.
Nienasycone kwasy tłuszczowe, które wchodzą w skład mięsa tej ryby, aktywnie uczestniczą w syntezie tłuszczów i metabolizmie cholesterolu, zapewniając działanie przeciwhistaminowe i przeciwzapalne. Zawarty w navage selen jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i wzmocnienia układu odpornościowego. Poza tym navaga jest źródłem jodu. Wysoka zawartość sprawia, że ryby są niezastąpionym pokarmem dla osób cierpiących na choroby tarczycy.
Mięso Navaga zawiera witaminę A, która korzystnie wpływa na stan wzroku i zdrowie skóry, witaminę D, niezbędną do prawidłowego kształtu kości i prawidłowego funkcjonowania tarczycy, witaminę E, która pełni rolę pełni rolę przeciwutleniacza i spowalnia starzenie się komórek, witaminy B9 (lub kwasu foliowego), która jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek.
Wątroba ryb navaga, w przeciwieństwie do mięsa, ma dość wysoki procent tłuszczu!
Navaga jest produktem dietetycznym, ponieważ zawiera tylko 68,5 kilokalorii. Ale nawet to wystarczy, aby w pełni nasycić ciało. Dietetycy zdecydowanie zalecają stosowanie navaga każdemu, kto jest otyły. Mięso jednego osobnika zawiera tylko 0,9 g tłuszczu, tj. 1% RDA. Warto zauważyć, że spożywanie tej ryby przez osoby otyłe będzie pozbawione sensu, jeśli razem z navagą zjedzą dużo innych wysokokalorycznych pokarmów. Zaleca się również spożywanie navagi dla tych, którzy chcą przejść na dietę bez pozbawiania organizmu witamin, minerałów i oczywiście białka.
