Śmietanę spożywa się na wiele sposobów. Są śmietanka do picia, gęste słodkie mieszanki, wytrawne opcje. Ta kategoria żywności jest zwykle bogata w kalorie. Jednak najlepszą opcją dla tych, którzy monitorują swoją wagę, jest osobna kategoria kremów - warzyw.
Skład kremu warzywnego
Krem roślinny jest emulsją zawierającą głównie stabilizatory, tłuszcze i oleje roślinne. Smak tradycyjnego produktu jest prawie całkowicie zachowany, ale ten rodzaj kremu jest uważany za rodzaj niskokalorycznego zamiennika wersji naturalnej.
Krem warzywny produkowany jest zarówno w postaci płynnej, jak i suchej. Niezależnie od konsystencji skład takiego produktu z reguły pozostaje niezmieniony. Jedyna różnica polega na sposobie przetwarzania składników.
W kremie zwykłym faza tłuszczowa przewyższa fazę wodną, dzięki czemu występuje bogactwo smaku, gęstość kompozycji i zwiększona kaloryczność. Natomiast w produkcie roślinnym faza wodna stanowi 70%, a z naturalnych składników stosuje się tylko cukier i oleje, które nadają emulsji mleczny wygląd.
Najpopularniejszymi olejami roślinnymi używanymi do produkcji kremów są oleje kokosowy, palmowy lub sojowy. W tym przypadku mleko i produkty mleczne nie są obecne. Dzięki zastosowaniu dodatków ziołowych trwałość kremu roślinnego jest kilkakrotnie wyższa niż produktów naturalnych.
Krem warzywny jest często używany do produkcji niektórych napojów, a także słodyczy dietetycznych.
Proces wytwarzania kremu warzywnego
Tłuszcze i oleje roślinne używane do przygotowania kremów roślinnych są początkowo częściowo uwodornione. Proces ten jest wymagany do przekształcenia płynnej emulsji w stałe kwasy tłuszczowe. Następnie powstałą mieszaninę łączy się z barwnikami, zagęstnikami, emulgatorami, cukrami i konserwantami.
Niektórzy producenci produkują krem warzywny na bazie białka mleka. Produkty te smakują bardziej jak gęste mleko.
Korzyści z kremu warzywnego
Krem warzywny jest szczególnie popularny w kuchni i staje się integralną częścią wielu diet. Stosowanie takiego produktu jest bardzo korzystne. Na przykład podczas ubijania śmietany warzywnej mikserem ich objętość wzrasta kilkakrotnie. Ich stosunkowo neutralny smak sprawia, że nadają się do przygotowania zarówno dań słodkich, jak i mięsnych. Często produkt staje się składnikiem przy przygotowywaniu sosów i dressingów do sałatek.
Jedną z najważniejszych zalet kremu roślinnego jest obniżona zawartość kalorii. To właśnie dzięki tym właściwościom produkt może być spożywany nawet przez osoby, które uważnie obserwują swoją sylwetkę i obawiają się pojawienia się zbędnych kilogramów z powodu zamiłowania do słodyczy.
Wady kremu warzywnego
Niektórzy eksperci uważają krem warzywny za niezdrowy. Tłumaczy się to przede wszystkim zwiększoną zawartością konserwantów. Zbyt częste spożywanie takich pokarmów nie jest zalecane. Krem warzywny jest tańszy i bardziej ekonomiczny niż naturalny, ale praktycznie nie ma w nim przydatnych składników.
