To danie moim zdaniem przypomina nieco risotto – jak mówią sami Włosi „risotto dla biednych”. Ale jego smak jest godny najbardziej luksusowych stołów!
Czy to jest to konieczne
- Na 2 porcje:
- - 2 łyżeczki Oliwa z oliwek;
- - 100 g jęczmienia perłowego;
- - 500 ml bulionu mięsnego (mam cielęcinę);
- - 1 puszka pieczarek (425 g);
- - 1 cukinia;
- - 1 ząbek czosnku;
- - bazylia, sól, pieprz - do smaku;
- - 40 g parmezanu.
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej 1 łyżeczkę na patelni. oliwę z oliwek, dodać kaszę jęczmienną, zmniejszyć ogień na średni i smażyć około 10 minut, aż zmieni kolor i pachnie.
Krok 2
Zagotuj bulion i dodaj do niego smażone płatki. Ponownie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż owsianka się ugotuje, około 50-60 minut na małym ogniu. Nie zapomnij monitorować poziomu bulionu: w razie potrzeby dodaj wodę.
Krok 3
Podczas gotowania owsianki kroimy cukinię na pół, robimy nacięcia nożem, aby uzyskać romb. Trzy czosnek wymieszać z solą, pieprzem, suszoną bazylią i natrzeć warzywami. Rozprowadzamy go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut, do miękkości.
Krok 4
Nie marnujemy czasu na próżno: spuść płyn z grzybów, podgrzej patelnię 1 łyżeczką. oliwa z oliwek, włóż tam grzyby, szybko usmaż. Do tego czasu owsianka powinna być już gotowa. Cukinię schłodzić, pokroić w średnią kostkę, wysłać do owsianki i tam dodać smażone pieczarki. Sól i pieprz do smaku, dodaj parmezan, pozwól mu się trochę rozpuścić i od razu podawaj na rozgrzanych talerzach. Smacznego!
