Pachnące tartaletki z delikatnym kremem limonkowym i jagodami są idealne na specjalną okazję lub na niedzielną herbatkę.
Czy to jest to konieczne
- Do kremu:
- - ½ szklanki) cukru
- - 1/3 szklanki soku z limonki
- - 4 żółtka
- - 5 stolików. łyżki masła
- - 1, 5 herbaty. łyżki startej skórki z limonki
- Dla testu:
- - 1,5 szklanki mąki
- - 3 stół. łyżki cukru
- - ½ herbaty łyżki soli
- - ½ szklanki schłodzonego pokrojonego w kostkę masła
- - 3 stół. bita śmietana
- - 1 żółtko jajka
- Do wypełnienia:
- - 3 szklanki jagód
- - 1 stół. łyżka cukru
Instrukcje
Krok 1
W jednej butelce wymieszaj cukier, sok z limonki, żółtka i roztopione masło. Mieszankę kładziemy na małym ogniu i podgrzewamy, mieszając i nie gotując na wolnym ogniu, aż krem będzie gęsty i gładki – zwykle zajmuje to około 8 minut. Zdjąć z ognia, wymieszać ze skórką z limonki, przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Krok 2
Po 4 godzinach lub gdy ręce dosięgną tam tartletów, wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Ta sprawa zajmuje około 5 sekund. Dodaj olej i posiekaj. Po wszystkich przemianach mieszanka powinna przypominać małe zboża.
Krok 3
Jeśli osiągniesz podobny efekt, wylej śmietanę na miksturę, dodaj żółtko i mieszaj dalej, aż powstanie kruche ciasto. Podziel go na 8 części i umieść w 10 cm foremkach ze zdejmowanym dnem, rozkładając się na dno i boki. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Krok 4
Pół szklanki jagód wycisnąć widelcem, dodać cukier i gotować na średnim ogniu w rondlu z grubym dnem przez około 5 minut. Następnie przetrzyj przez sito i wymieszaj ze świeżymi jagodami.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 190°C i piecz tartlety przez 15 minut - na złoty kolor, wygładzając widelcem ewentualne bąbelki. Ostudzić, napełnić tartaletki kremem limonkowym, posypać jagodami i podawać np. z czerwonym porto.
