Gulasz to obfite danie narodowe kuchni węgierskiej, które stanie się niezbędne w chłodne dni. Ale aby właściwie ugotować gulasz wołowy, musisz znać kilka zasad, w przeciwnym razie może po prostu okazać się mięso w sosie.
Czy to jest to konieczne
- • 800 g wołowiny;
- • 1 duża cebula;
- • 100 g tłuszczu wieprzowego;
- • 3 słodkie papryki;
- • 3 pomidory;
- • 0,5 łyżeczki każda. majeranek, pieprz czerwony i czarny;
- • ½ strąka ostrej papryki;
- • 40 ml wytrawnego wina;
- • 1 łyżka. mąka;
- • 1 łyżka. Sól;
- • gałązka koperku do dekoracji;
- • masło do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Wołowinę umyć i pokroić na małe kawałki, cebulę w drobną kostkę. W rondelku roztopić tłuszcz wieprzowy i podsmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Następnie zdejmij z ognia i posyp czerwoną papryką, dobrze wymieszaj, dodaj mięso i sól. Ponownie postaw rondel na małym ogniu, dodaj ½ szklanki wody i gotuj przez 20 minut, nie zapominając o okresowym mieszaniu naczynia.
Krok 2
Jak tylko płyn się wygotuje, dolej więcej wody i wina, aby całkowicie przykryły mięso. Przykryj rondel pokrywką i gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu. Podczas duszenia mięsa oczyść ziemniaki i pokrój w dużą kostkę. Pomidory pokroić w plastry, a paprykę w kwadraty. Najpierw do mięsa dodaj ziemniaki i paprykę, a po 10 minutach dodaj pomidory. Dodaj 2 litry wody do gulaszu wołowego i gotuj, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane.
Krok 3
Na patelni roztopić trochę masła i usmażyć w nim mąkę, a następnie rozcieńczyć wodą. Ostrą paprykę pokroić w drobną kostkę i zmielić w moździerzu, wymieszać z mąką. Gdy ziemniaki się ugotują, do gulaszu wołowego dodać mąkę, ostrą paprykę, mielony czarny pieprz i majeranek, wszystko dobrze wymieszać. Ponownie zagotować zupę i wyłączyć ogień, pozostawić naczynie do zaparzenia przez 10 minut, przelać na talerze i udekorować gałązkami kopru.
