Zupa Windsor należy do kuchni angielskiej. Zupa okazuje się bardzo sycąca i bogata ze względu na udka i podudzie cielęce.
Czy to jest to konieczne
- Na sześć porcji:
- - 2 udka cielęce;
- - 130 g marchewki, 130 g cebuli;
- - 60 g masła;
- - 450 g gicz cielęcej;
- - 300 ml białego wina;
- - 1 litr bulionu;
- - 150 ml soku pomidorowego;
- - 6 łyżek. łyżki Madery;
- - 4 łyżki. łyżki mąki ryżowej;
- - lawrushka, gałązka tymianku, pieprz cayenne, pieprz czarny, pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Mięso pokroić z kości, włożyć na patelnię, zalać zimną wodą. Umieść patelnię na małym ogniu, zagotuj. Następnie wyrzuć mięso do durszlaka, natychmiast przełóż do miski z zimną wodą.
Krok 2
Drobno posiekaj marchewki i cebulę, przełóż na patelnię z rozgrzanym olejem i lekko zrumień. Następnie dodaj zieleninę i cielęcinę pokrojoną na małe kawałki. Przykryj, smaż przez kilka minut. Następnie wlej wino, gotuj, aż całkowicie odparuje.
Krok 3
Dodaj bulion, trochę gotuj. Przykryj patelnię do połowy, gotuj, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij mięso i podgrzej bulionem.
Krok 4
Mąkę ryżową dokładnie wymieszać z odrobiną bulionu i dodać do zupy. Gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie przetrzyj zupę przez sitko, umieść na patelni, aby zupa była ciepła.
Krok 5
Przed podaniem odtłuścić, dodać Maderę, pieprz czarny i pieprz cayenne. Jeśli chcesz, możesz podać knedle jako dodatek.
