Wątróbkę z figami można ugotować smażąc ją na drewnianych szaszłykach, wątróbkę z grilla lub oryginalne francuskie danie - pasztet. Jest to pasztet z wątróbki z figami, zapiekany w folii. Można go przygotować zarówno na romantyczną kolację, jak i na świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- Przepis numer 1 (pasztet):
- 400 g wątróbki drobiowej;
- 600 g mięsa z kurczaka (z ud);
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka świeże liście tymianku;
- Port 1/4 filiżanki
- 1 jajko;
- 2 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 1/4 szklanki pistacji
- 1/2 łyżki. suche figi.
- Przepis numer 2 (wątroba z figami na szaszłykach):
- 300 g wątróbki wołowej;
- 150 g białego chleba (bagietka);
- 2 szt. suche figi;
- 2 pęczki szałwii;
- 1 gałązka rozmarynu;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 3 łyżki oleje roślinne;
- 3 łyżki spust oleju.;
- liście sałaty.
- Przepis numer 3 (grillowana wątróbka):
- 400 g wątróbki drobiowej;
- trochę gałki muszkatołowej;
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- pieprz
- sól dla smaku;
- owoce świeżych fig;
- garść malin;
- 50 g orzechów włoskich
Instrukcje
Krok 1
Umieść wątróbkę drobiową w zimnej wodzie na dziesięć minut. Po namoczeniu osusz i włóż na patelnię, usmaż na oleju roślinnym. Lekko schłodzić wątrobę i zmielić lub zmielić w blenderze.
Krok 2
Pokrój kurczaka i dodaj do wątroby. Namocz figi w winie. Pistacje (bez skórki) usmaż na patelni bez oleju i zmiel je w ten sam sposób. Drobno posiekaj czosnek i liście tymianku.
Krok 3
Pokonaj jajko. Figi namoczone w winie pokrój na małe kawałki. Wszystko to dodajemy do mielonej wątroby i mięsa, soli i pieprzu, dolewamy wino i dobrze mieszamy.
Krok 4
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i przykryj folią. Folię również nasmaruj olejem. Włóż miksturę do naczynia do pieczenia i przykryj folią. Wlej wodę do drugiego pojemnika, który jest większy od pierwszego i włóż do niego patelnię do pasztetów.
Krok 5
Umieść tę kąpiel wodną w piekarniku o temperaturze 180 ° C na półtorej godziny. Obserwuj poziom wody podczas gotowania i dodawaj ją okresowo. Usuń folię z naczynia, wstaw do lodówki i połóż na naczyniu pasztet z wątróbki z figami.
Krok 6
Przygotuj szaszłyk z wątróbki z figami. Pokrój w drobną kostkę, po wyjęciu folii z wątroby. Umieść kawałki w misce.
Krok 7
Pokrój czosnek, rozmaryn i pieprz na małe kawałki. Wymieszaj, sól i pieprz oraz dodaj olej słonecznikowy. Wylej tę mieszankę na wątrobę i wstaw do lodówki do marynowania na dwie godziny.
Krok 8
Włóż figi do ciepłej wody na pół godziny, a następnie pokrój w łódeczki. Bagietkę pokroić w plasterki. Weź drewniane szaszłyki i połóż na nich wątróbkę, chleb, figi i liście szałwii.
Krok 9
Podgrzej patelnię z masłem i włóż szaszłyki. Smaż wszystko przez pięć minut i dopraw solą. Na talerz ułożyć liście sałaty, a na nie nałożyć szaszłyki z gotową wątróbką.
Krok 10
Wątróbkę można grillować z sosem figowo-malinowym. Wątróbkę drobiową namoczyć w zimnej wodzie. Dopraw solą, pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową.
Krok 11
Włóż wątrobę do lodówki na pół godziny. Następnie wlej do niego oliwę z oliwek. Wymieszaj i umieść wątróbkę na ruszcie grillowym. Gotuj w 200 ° C.
Krok 12
Zrób sos malinowo-figowy. Obierz świeże figi i orzechy włoskie. Zmiel je blenderem, dodaj maliny i zioła i ponownie wymieszaj. Ugotowaną wątróbkę wyłożyć na półmisek i polać przygotowanym sosem.
