Lody tiramisu z pewnością ucieszą wszystkich miłośników klasycznego włoskiego deseru. Ten przysmak idealnie nadaje się na świąteczny deser w gorącym sezonie letnim.
Czy to jest to konieczne
- Aby zrobić ciasteczka Savoyardi:
- - białka jaj (180 g);
- - żółtka jaj (120 g);
- - cukier (165 g);
- - mąka (165 g);
- - cukier puder (35 g).
- Aby przygotować krem:
- - mleko (70 ml);
- - śmietana do ubijania (200 g);
- - żółtka jaj (25 g);
- - cukier (25 g);
- - mąka (10 g);
- - biała czekolada (200 g);
- - serek mascarpone (250 g);
- - kawa mielona;
- - wanilia.
- Aby przygotować glazurę:
- - gorzka czekolada (100 g);
- - masło (60 g);
- - kakao w proszku (30 g).
- Dodatkowo:
- - mocna kawa (100 ml);
- - cukier (40 g);
- - drewniane patyczki do lodów (5 szt.).
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz zrobić ciasto na ciasteczka Savoyardi. Aby to zrobić, zagnieść mieszankę żółtek jaj i 65 g cukru pudru. Białka ubić w osobnej misce, stopniowo dodając do nich 100 g cukru. Ubijaj, aż utworzy się gęsta i puszysta piana. Następnie ostrożnie połącz ubite białka z żółtkami, stopniowo mieszając przesianą mąkę pszenną.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść na niej 5 drewnianych patyczków do lodów w pewnej odległości od siebie. Za pomocą worka cukierniczego ułóż przygotowane ciasto tak, aby przykryło połowę długości paluszków. Ciasto na ciasteczka posyp dużą ilością cukru pudru i piecz w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut.
Krok 3
Następnie zaczynamy przygotowywać krem. W małym rondelku wymieszać żółtka, cukier, mąkę i niewielką ilość wanilii (na czubku noża) do uzyskania gęstej, jednorodnej masy. Do powstałej mieszanki wlej mleko, dodaj 25 g śmietany i postaw patelnię na małym ogniu. Śmietanę gotujemy do zgęstnienia, cały czas mieszając, następnie zdejmujemy budyń z ognia i chłodzimy do 40 stopni.
Krok 4
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i połącz z budyniem. W osobnej misce ubij 125 g śmietanki, wymieszaj z serkiem mascarpone i odrobiną mielonej kawy. Delikatnie wymieszaj kremową masę z kremem czekoladowym.
Krok 5
Robimy mocną kawę z cukrem i lekko ostudzamy. Przygotowane ciasto odwrócić patyczkiem do góry nogami i nasączyć zaparzoną kawą. Połóż przygotowany krem na wierzchu ciastek, używając do tego torebki do ciasta. Następnie wkładamy ciasteczka do zamrażarki na 1,5-2 godziny.
Krok 6
Przed podaniem lody należy pokryć polewą czekoladową. Aby przygotować glazurę, rozpuść w kąpieli wodnej tabliczkę gorzkiej czekolady i 60 g masła. Gdy przygotowana mieszanka trochę ostygnie, wyjmujemy lody z lodówki i maczamy je w polewie czekoladowej trzymając za patyczki. Posyp lody tiramisu kakao w proszku i podawaj.
