Mole to ostry sos meksykański. Ten przepis jest zbiorowy, ale oparty na daniu „Poio Con Mole”. Przetłumaczone z hiszpańskiego - kurczak w mleku.
Czy to jest to konieczne
- - filet z kurczaka - 300 g;
- - ryż jaśminowy - 1 szklanka;
- - gęsty sok pomidorowy - 150 ml;
- - papryka bułgarska - 2 szt.;
- - szalotki - 1 szt.;
- - olej roślinny - 50 ml;
- - woda pitna - 200 ml;
- - kret „Espanyol” - 100 ml;
- dla pieprzyka Espanyol:
- - słodka papryka - 0, 5 szt.;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - szalotki - 1 szt.;
- - oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
- - migdały - 25 g;
- - goździki - 1 szt.;
- - cynamon - 1 laska;
- - mielona papryka - 1/4 łyżeczki;
- - sok pomidorowy - 0,5 szklanki;
- - oregano - 2 g;
- - bulion z kurczaka - 0,5 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej oliwę w rondlu lub wygodnej patelni. Ułóż cebulę przygotowaną w małych kostkach. Gotuj przez 1-2 minuty, następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.
Krok 2
Ryż opłucz kilka razy w wodzie. Włożyć do rondla z warzywami. Gotuj razem przez 5 minut. Po upieczeniu ryżu zalej jedzenie wodą i sokiem pomidorowym. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. W tym czasie ryż powinien stać się kruchy.
Krok 3
Przygotuj sos. Cebulę obrać i przekroić na pół. Pokrój czystą paprykę i usuń nasiona. Obierz czosnek i wrzuć wszystkie składniki do dużej miski. Wlej oliwę z oliwek, wymieszaj.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik, połóż ugotowane warzywa na blasze do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez 20-25 minut, aż papryka się przypiecze. Po wyjęciu i schłodzeniu papryki, zdejmij z niej skórkę. Miąższ zmiksować z pieczoną cebulą i czosnkiem.
Krok 5
Migdały zalać wrzątkiem, obrać. Na gorącej patelni podgrzej obrane migdały wraz z goździkami, czarnym pieprzem i cynamonem. Gotuj przez 3-4 minuty.
Krok 6
Umieść migdały w pojemniku, dodaj jedną łyżkę wody i zmiksuj. W rondelku połączyć masę migdałową i warzywną. Dodaj sok pomidorowy i mieloną paprykę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie dodaj oregano, wlej bulion. Sos gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Krok 7
Opłucz filet z kurczaka, delikatnie ubij. Plastry posyp pieprzem i solą, usmaż z obu stron. Zalej filet z kurczaka sosem, przykryj świeżymi posiekanymi ziołami. Podawać z ryżem pomidorowym.
