Marynowanie fal jest prostym procesem, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Pieczarki są chrupiące i niesamowicie smaczne. Istnieje kilka sposobów na marynowanie fal.
Gorące marynowane fale - przepis ze zdjęciem
Szczegółowa instrukcja krok po kroku ze zdjęciem.
Składniki:
- Kilogram fal;
- 150 gramów cebuli;
- 100 gramów marchwi;
- 3 ząbki czosnku;
- Ocet stołowy (9%) - łyżka stołowa;
- 2 łyżki soli niejodowanej:
- łyżka cukru;
- 4 pąki goździków;
- 7 groszków czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe.
Jak gotować domowe marynowane fale krok po kroku:
Przejdź przez grzyby, usuń resztki, pokrój i obierz nogi dużych grzybów. Nogi zostaw przy małych grzybkach. Do konserwacji używaj tylko fal o średnicy czapki od 3 do 5 centymetrów. Musisz obrać skórę kapelusza grzybowego od brzegów do środka. Moczyć fale w dużej ilości zimnej wody przez 2 dni, zmieniając wodę co 8 godzin. Pomoże to usunąć gorycz.
Pieczarki odcedzić i włożyć do dużego rondla. Zalej osoloną wodą. Łyżka soli niejodowanej na litr wody. Gotuj przez około 20 minut, usuwając pianę. Gdy grzyby całkowicie opadną na dno, są gotowe. Nigdy wcześniej nie wyłączaj. Umieść fale w durszlaku i spłucz. Pozostaw do całkowitego odsączenia. W międzyczasie wysterylizuj puszki.
Słoiki dokładnie opłucz nową gąbką piankową z mydłem do prania i sodą oczyszczoną, dokładnie wypłucz, osusz, a następnie wstaw do piekarnika do góry nogami. Weź puszki o objętości 0,5-0,7 litra. Sterylizuj w 120 stopniach przez 15 minut. Umyj pokrywki gąbką i mydłem do prania, opłucz i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 7 minut.
Obierz cebulę i marchew. Pokroić w pierścienie i kółka. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na pół.
Zagotuj litr wody i dodaj cebulę, marchew, paprykę, liście laurowe, cukier, sól i goździki.
Gdy marynata się zagotuje, wlej ocet i dodaj grzyby do durszlaka. Gotuj przez 15 minut.
Gotowe grzyby układamy w słoikach wraz z warzywami i przyprawami tak, aby marynata lekko przykryła grzyby na wierzchu.
Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 45 minut. Następnie zwiń i odwróć do góry nogami. Przykryj słoiki kocem i schłódź w temperaturze pokojowej. Po dniu przenieś całkowicie schłodzone grzyby do spiżarni.
Przeczytaj najpierw ogólne wskazówki. Są takie same dla każdego przepisu. Możesz marynować tylko gotowe fale.
Jak marynować fale - ogólne zalecenia
Jednym z głównych warunków marynowania jest terminowe przetwarzanie grzybów. Po przecięciu fale należy przetworzyć w ciągu 6 godzin. Jeśli nie masz czasu, lepiej je obrać i zamrozić.
Do marynowania posortuj grzyby. I przygotuj te, których czapki mają nie więcej niż 4 centymetry średnicy. Odetnij nogi, obierz i pokrój. Zostaw czapki nienaruszone.
Grzyby robaczywe nie nadają się do marynowania.
Aby grzyby nie były gorzkie, należy je namoczyć w zimnej wodzie. Moczenie zajmie 2 dni. Zmieniaj wodę co 8 godzin.
Kiedy gotujesz grzyby, pamiętaj, aby poczekać, aż będą w pełni ugotowane. Podczas gotowania wszystkie fale powinny opaść na dno. Zabrania się marynowania niedogotowanych grzybów! Możesz je otruć. Pamiętaj, aby podczas gotowania zeskrobać piankę.
Marynowane fale należy zamykać tylko w sterylnych słoikach. Nie zaniedbuj tego.
Przechowuj marynowane fale w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż rok, jeśli są szczelnie zamknięte.
Grzyby zamknięte w szklanych słoikach pod plastikowymi pokrywkami przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 5 miesięcy.
Umieszczając grzyby w słoikach, upewnij się, że są pół centymetra pokryte solanką.
Lepiej zamknąć grzyby w małych słoikach, ponieważ otwarte grzyby można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni w temperaturze od +1 do +4 stopni.
Jak prawidłowo sterylizować słoiki
Przede wszystkim sprawdź, czy na słoikach nie ma odprysków ani pęknięć.
Używaj tylko nowych okładek. Przy zakupie sprawdź, czy metalowe nakrętki są idealnie proste i wolne od zadrapań lub uszkodzeń. Pokrowce na szwaczki również powinny być idealnie płaskie i mieć gumki.
Najpierw umyj puszki z mydłem do prania nową gąbką piankową. Następnie umyj je sodą oczyszczoną i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie możesz przystąpić do sterylizacji.
Sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej
Wybierając tę metodę sterylizacji, pokrywki należy osobno gotować w rondlu przez 7 minut.
Napełnij czyste puszki wodą półtora centymetra, ustaw na maksymalną moc i ustaw minutnik na 5 minut. Jeśli moc mikrofal jest mniejsza niż 800 W, zwiększ czas.
Maksymalna objętość puszek to 0,7 litra.
Sterylizacja puszek w piekarniku
Świetny sposób dla tych, którzy posiadają piekarnik z działającym termostatem! Słoiki wychodzą z pieca suche, nie trzeba ich suszyć. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla nakrętek, ponieważ plastikowe nasadki po prostu się stopią, a gumowe nasadki staną się bezużyteczne, gdy gumki wyschną.
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.
Umyte słoiki połóż szyją w dół na ruszcie, jeśli są suche. Mokre słoiki układać szyjką do góry.
Sterylizuj puszki do 0,7 litra przez 15 minut. Sterylizuj litrowe słoiki przez 20 minut. Trzy litry - 25 minut.
Ta metoda jest idealna, gdy potrzebujesz dużej ilości puszek na raz.
Sterylizacja parowa
Idealny sposób na sterylizację niewielkiej ilości puszek. Wlej wodę na dno garnka i przykryj pokrywkami. Umieść durszlak lub sitko tak, aby nie dotykał powierzchni wody. Słoiki położyć szyjką w dół na sicie. Sterylizuj puszki do litra w ciągu 10 minut po zagotowaniu wody.
Sterylizacja puszek w wodzie
Połóż bawełnianą serwetkę na dnie dużej umywalki lub garnka. Ułóż słoiki szyjką do góry. Wlej trochę wody do słoików i rondla na tym samym poziomie. Zagotuj wodę i gotuj przez 7 minut w litrowych słoikach.
Ostrożnie wyjąć ugotowane słoiki, wylać wodę i odwrócić do góry nogami na sterylnym ręczniku.
Sterylizacja marynowanych fal w słoikach
Kiedy napełnisz sterylne słoiki grzybami i solanką, koniecznie je wysterylizuj.
Aby mieć pewność, że zlikwidujemy wszystkie mikroorganizmy, skorzystamy z bardzo ciekawego sposobu na podniesienie temperatury wrzenia wody. W temperaturze 110 stopni sterylizacja grzybów w słoikach o pojemności 0,5 - 0,7 litra zajmuje 45 minut.
Aby podnieść temperaturę wrzenia wody, dodaj 478 gramów soli na litr wody.
Przedmioty można sterylizować w piekarniku. Ale okładki nie powinny być plastikowe ani z gumkami. Wlej 3 centymetry wody na blachę do pieczenia, włóż słoiki. Gdy piekarnik nagrzeje się do 130 stopni, odlicz 50 minut. Ten czas jest wystarczający dla puszek o pojemności od 0,5 do 0,7 litra.
Zaraz po zakończeniu sterylizacji zwiń słoiki lub szczelnie zamknij plastikowymi wieczkami.
Marynowane wiśnie
Grzyby mają bardzo piękny kolor. Jeśli położysz takie grzyby na świątecznym stole, goście z pewnością będą zaskoczeni.
Składniki:
- Kilogram fal;
- 5 listków mięty;
- gałązka koperku;
- 5 małych liści laurowych;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 czarnych ziaren pieprzu;
- 5 pąków goździka;
- szklanka soku wiśniowego bez cukru;
- 20 gramów cukru;
- 50 gramów soli niejodowanej.
Jak marynować fale wiśni:
W 200 gramowych słoikach umieścić przyprawy: miętę, koperek, czosnek, pieprz, goździki. Fale przygotowane do marynowania opłukać i szczelnie umieścić w słoikach z przyprawami. Do soku wiśniowego dodać cukier i sól, zagotować i polać grzybami. Wysterylizuj, zwiń i powoli ostudź.
Prosty przepis na marynowane fale na zimę
Składniki podawane są na 1 kilogram pieczarek. Zwiększaj w zależności od liczby fal.
Składniki:
- 1 kilogram fal;
- Litr przefiltrowanej wody;
- Liść laurowy - 3 szt.;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 5 goździków;
- łyżka soli niejodowanej;
- 2 łyżeczki cukru
- Łyżeczka esencji octowej.
Jak gotować fale:
Przygotuj grzyby, po ugotowaniu dokładnie opłucz.
Do marynaty zagotować wodę, dodać wszystkie przyprawy, sól i cukier. Gotuj przez 3 minuty i dodaj ocet. Natychmiast zdejmij marynatę z ognia.
Włóż grzyby łyżką cedzakową do marynaty, poczekaj, aż się zagotują. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, gotować przez 5 minut.
Ułożyć pieczarki w słoikach tak, aby marynata przykryła grzyby, a do wierzchu słoika pozostało około 7 milimetrów.
Wysterylizuj, zwiń i ostudź do góry nogami. Musisz powoli stygnąć, więc nie wkładaj słoików na zimno i przykryj je kocem.
Marynowane króliczki z czosnkiem i musztardą
Prosty przepis na półtora kilograma grzybów.
Składniki:
- 1,5 kg fal;
- 0,5 litra oczyszczonej wody;
- Łyżka soli ze zjeżdżalnią;
- łyżka cukru;
- Ocet jabłkowy - 50 ml;
- Głowa czosnku;
- Płaska łyżka nasion gorczycy białej;
- 3 parasole koperkowe.
Jak gotować pyszne marynowane fale:
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Podana ilość składników wystarcza na trzy półlitrowe puszki. W każdym słoiku umieść parasolkę z koperkiem, musztardą i czosnkiem. Ułóż ugotowane i umyte fale tak, aby szczelnie napełnić puszki.
Przygotuj marynatę: zagotuj wodę w rondlu, dodaj cukier, sól i gotuj przez 5 minut. Następnie wlej ocet jabłkowy. Natychmiast zdejmij marynatę z ognia. Wlać do słoików i przykryć pokrywkami.
Sterylizuj przez 45 minut, a następnie zwiń i ostudź. Zgodnie z tym przepisem możesz zamknąć słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowywać grzyby w lodówce przez 3 miesiące. Już nie warto. Wyjmuj tylko całkowicie schłodzone marynowane grzyby w lodówce.
Marynowane fale w sosie pomidorowym
Obrabiany przedmiot jest gotowy do użycia w ciągu jednego dnia. Zwiń tylko pod nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące.
Składniki:
- 2 kilogramy fal;
- łyżka soli 3 łyżki cukru;
- 2 liście laurowe;
- 2 łyżki octu 9%
- kilogram pomidora;
- 4 łyżki rafinowanego oleju roślinnego.
Jak marynować volnushki w sosie pomidorowym:
Przygotuj grzyby, zagotuj i spłucz. Wrzuć durszlak. Pożądane jest, aby nie był to aluminium.
Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj grzyby, z których płyn jest już odsączony. Poczekaj, aż zacznie się gotowanie, następnie wymieszaj pieczarki, przykryj, zmniejsz gaz i gotuj przez 15 minut. W tym czasie wymieszaj trzy razy.
Pomidory dokładnie umyć, na każdym wykonać nacięcie w kształcie krzyża i zanurzyć we wrzącej wodzie na łyżce cedzakowej. Czas na pół minuty i wyjmij go. Pomoże to łatwo obrać skórkę z pomidorów. Zmiksuj pomidory blenderem, dodaj ocet i wlej przecier pomidorowy do rondla. Dusić przez 10 minut z liśćmi laurowymi, solą i cukrem.
Ułóż gotowe fale w słoikach i wypełnij sosem pomidorowym. Sterylizuj przez 45 minut, następnie szczelnie zamknij nylonowymi kapturkami i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po dniu możesz podać go do stołu lub włożyć do lodówki do przechowywania. W razie potrzeby można dodać czosnek. Jeden ząbek na półlitrowy słoik.
