Granaty i wątróbka drobiowa należą do produktów, które są po prostu dla siebie stworzone. Delikatny, jedwabisty, mięsisty, delikatny smak wątroby idealnie komponuje się ze słodkim, lekko cierpkim, gęstym sosem z granatów. Możesz przygotować różne wariacje sosu, a także różne dania z wątroby, które wymagają takiego dressingu.
Czy to jest to konieczne
-
- Prosty sos z granatów
- 4 duże duże granaty (około 3 kg);
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- ¾ szklanki cukru;
- kochanie
- rozmaryn
- maliny.
- Pikantny sos imbirowo-granatowy
- 2 szklanki soku z granatów;
- 1/4 szklanki cukru pudru;
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 3 cm świeży korzeń imbiru;
- 1/4 łyżeczki płatki chili.
- Wątróbka drobiowa z sosem z granatów
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 2-3 średnie cebule;
- Oliwa z oliwek;
- 50 g masła
- 300 g małej młodej marchewki (marchewki niemowlęce);
- 2-3 łyżeczki nasion sezamu;
- 2-3 łyżki sosu z granatów
- kilka ziaren ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka kminku;
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- Pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Prosty sos z granatów
Przetnij granaty na pół, nie w poprzek, ale wzdłuż. Umieść sitko w dużej misce. Połóż owoce, ściętą stroną do dołu, na sitku i postukaj łyżką. Wszystkie zboża potrzebują wystarczającej ilości snu. Weź puree ziemniaczane lub tłuczek i naciśnij ziarna, aby wycisnąć około 2-3 szklanki soku.
Krok 2
Wlej sok do małego rondelka, przesiej skrobię, dodaj ją wraz z cukrem do soku. Dodaj skrobię cienkim strumieniem, ciągle mieszając sok, próbując dostać się do uformowanego lejka. Podgrzej sos na małym ogniu, nie zapominając o wymieszaniu, aż zgęstnieje i będzie miał 1/3 grubości.
Krok 3
Możesz urozmaicić tę wersję sosu, dodając do niej podczas obróbki cieplnej 250 g mrożonych lub świeżych malin, ½ szklanki płynnego miodu zamiast cukru lub dodając 1-2 łyżki liści rozmarynu.
Krok 4
Pikantny sos imbirowo-granatowy
Weź sok z granatów. Wystarczą zarówno uzyskane ze świeżych owoców, jak i produkty w puszkach. Usuń skórkę z korzenia imbiru i zetrzyj na drobnej tarce. Połącz miód, sok, ocet jabłkowy, imbir i pieprz w małym rondelku. Podpal go i zagotuj miksturę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 10 minut, aż sos zagotuje się w 1/3. Fajne i używane. Taki sos może służyć nie tylko jako przyprawa do dań z wątróbki drobiowej, ale również może służyć jako baza do marynaty.
Krok 5
Wątróbka drobiowa z sosem z granatów
Opłucz wątrobę, pokrój żyły, osusz. Rozgrzej oliwę z oliwek na ciężkiej patelni z wysokimi bokami. Smaż wątróbkę szybko na złoty kolor, aby była lekko różowa w środku. Zajmie to około 10 minut. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż cebulę aż będzie przezroczysta, następnie dodaj do niej kminek i sezam, zalej 1/2 szklanki wody. Zagotuj, a następnie dodaj marchewki i ziele angielskie. Gdy marchewki zmiękną, dodaj wątróbkę, wlej sos i podgrzej. Podawaj udekorowane natką pietruszki.
