Żeberka wieprzowe smażone lub pieczone można podawać samodzielnie, ale można je również podsmażyć z warzywami, takimi jak kapusta. To idealne połączenie na obfity, ale niezbyt obfity posiłek na lunch lub kolację.
Żeberka wieprzowe idealnie nadają się do smażenia - w tej części tuszy mięso jest zawsze posmarowane tłuszczem, co czyni je wyjątkowo smacznym i delikatnym. Aby przygotować duszoną kapustę z żeberkami wieprzowymi, będziesz potrzebować:
- 1 kg białej kapusty;
- 2 średnie cebule;
- 1 mała marchewka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 3-4 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 1 słodka papryka;
- pieprz czarny i czerwony mielony;
- świeże posiekane zioła;
- 2-3 liście laurowe;
- sól dla smaku.
Do przygotowania tego dania najlepiej użyć kociołka lub woka, który jest na tyle duży, że zmieści się posiekana kapusta.
Paprykę umyć, przekroić na pół, wyjąć wewnętrzną część, a połówki przekroić na pół w paski. Pokrój kapustę w cienkie, ale nie długie paski. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej przystawki do krojenia warzyw lub długiego ostrego noża. Lekko posolić i dobrze zapamiętać kapustę, włożyć do miski.
Żeberka wieprzowe opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi. Pokrój je wzdłuż kości, w poprzek, na małe kawałki. W kotle podgrzej olej roślinny, aż pojawi się niebieskawa mgiełka i wrzuć do niego posiekane żeberka. Smażyć mieszając od czasu do czasu na dużym ogniu na złoty kolor i przenieść żeberka z kociołka do osobnej miski.
Cebulę pokrojoną w półpierścienie wlać do kociołka na tłuszcz pozostały z żeberek. Cebulę podsmażyć aż będzie przezroczysta i dodać marchewki i paprykę starte na grubej tarce. Kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aby zawartość kotła się nie przypaliła. Następnie przełóż żeberka do kociołka, posol i pieprzem. Włożyć kapustę do kociołka, wszystko wymieszać, posolić i w razie potrzeby posolić. Zmniejsz ogień, przykryj kociołek pokrywką i gotuj kapustę z żeberkami przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia.
Jeśli kapusta nie jest wystarczająco soczysta, do kociołka można dodać pół szklanki bulionu mięsnego.
Do kociołka włożyć liść laurowy, drobno posiekany czosnek i świeże posiekane zioła, wymieszać. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw kociołek pod pokrywką na kolejne 15-20 minut, aby potrawa osiągnęła pożądany stan, ponieważ proces gotowania nadal trwa.
Można też ugotować kapustę duszoną z żeberkami wieprzowymi w garnkach. Aby to zrobić, żeberka po usmażeniu w kotle, soli, pieprzu i włożeniu do garnków. Następnie wrzuć tam smażoną cebulę, marchewkę i paprykę. Lekko podsmaż kapustę osobno w kotle, dodając trochę więcej oleju roślinnego, sól i pieprz. Następnie rozłóż kapustę na wierzchu garnków i dodaj do każdego trochę bulionu i pół liścia laurowego.
Garnki zamknij pokrywkami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut. Następnie obniżyć temperaturę w piekarniku do 120°C i dalej dusić zawartość garnków przez kolejne 45 minut. Wyłącz piekarnik, ale wyjmij garnki po 10-15 minutach. Dodaj trochę zmielonego czosnku i świeżych ziół do każdego garnka przed podaniem.
