Zupa Ratatouille po raz pierwszy pojawiła się we Francji. Jednak lekkie danie warzywne szybko zyskało popularność niemal na całym świecie. Niskokaloryczna i niezwykle smaczna zupa stała się jednym z najchętniej spożywanych dań wśród osób pragnących uzyskać smukłą sylwetkę.
Istnieje klasyczny przepis na zupę Ratatouille. Jednak w zależności od upodobań możesz dodać do dania makaron.
Jak gotować ratatouille
Do przygotowania 5-6 porcji potrzebne będą następujące składniki: 2-2, 5 l bulionu warzywnego lub wody, 700-800 g zielonej papryki, 700-800 g dojrzałych pomidorów, 700-800 g bakłażana, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, oliwa do smażenia, sól kuchenna, pieprz czarny mielony, świeża pietruszka.
Zieloną paprykę przenosi się do torby do pieczenia i wysyła do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 30-40 minut. W tym czasie można przygotować wszystkie inne warzywa.
Bakłażany obiera się i kroi w schludne plastry, które posypuje się solą i pozostawia na 15 minut. Następnie kawałki są myte pod bieżącą wodą i gotowane na patelni na średnim ogniu przez kilka minut. Wystający płyn jest spuszczany, a kawałki bakłażana przenosi się do małego rondla.
Pomidory parzy się wrzątkiem i obiera. Połowę warzyw pokrój w cienkie plasterki. Resztę pomidorów miażdży się blenderem do stanu puree.
Cebule są drobno posiekane i smażone na rozgrzanej oliwie z oliwek. Gdy cebula nabierze charakterystycznego złocistego odcienia, dodaje się do niej posiekane pomidory, przecier pomidorowy i posiekane ząbki czosnku. Dusić warzywa przez około 5 minut.
Upieczone papryki wyjmuje się z piekarnika i obiera z grubej skórki. Warzywa pokroić w drobną kostkę lub cienkie krążki. Wszystkie składniki przenosi się do rondla z kawałkami bakłażana i zalewa wodą.
Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj zupę Ratatouille. Dopiero po tym danie jest solone, dodaje się pieprz i pojemnik przykrywa pokrywką. Musisz gotować zupę przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Gotowa zupa „Ratatouille” jest udekorowana świeżymi ziołami i, w razie potrzeby, tartym serem.
Cechy przyrządzania zupy Ratatouille
W przypadku braku bakłażanów można je zastąpić cukinią. W klasycznym przepisie wszystkie warzywa są krojone na dość duże plastry. Zalecane są mocne pomidory. W przeciwnym razie podczas gotowania stracą swój kształt i znacznie zepsują wygląd potrawy.
Ugotowaną zupę Ratatouille należy spożyć w całości tego samego dnia. Przy długotrwałym przechowywaniu potrawy kwas zawarty w pomidorach negatywnie wpływa na kolor innych warzyw i sprawia, że potrawa jest mniej jasna i atrakcyjna. Dodatkowo danie straci swój charakterystyczny słodkawy smak.
