Zupa z francuskiego gołębia z żółtkami i grzankami to popularne pierwsze danie we Francji. Sos składa się z prażonej marchewki i mąki ryżowej. Przepis na dwie porcje.
Czy to jest to konieczne
- - 1 gołąb;
- - 2 cebule;
- - 4 liście laurowe;
- - 1 marchewka;
- - 30 ml. obrazy olejne;
- - 60 g mąki ryżowej;
- - 2 żółtka;
- - 200 g białego chleba.
Instrukcje
Krok 1
Myjemy i patroszymy ptaka. Przygotowanego gołębia z wątróbką i sercem wkładamy do rondla. Połóż obraną cebulę, liście laurowe i zalej zimną wodą.
Krok 2
Posolić ugotowany bulion do smaku i gotować przez pół godziny.
Krok 3
Smaż marchewki na oliwie z oliwek przez kilka minut (wstępnie zetrzyj marchewki na drobnej tarce). Dodaj mąkę ryżową do marchewki i smaż jeszcze minutę.
Krok 4
Z bulionu wyciągamy liście laurowe i cebulę i odrzucamy. Ugotowanego gołębia wyjmujemy i oddzielamy mięso od kości.
Krok 5
Włóż do bulionu mięso, wątróbkę i serce pokrojone na kawałki. Dodaj dressing z patelni i powoli dodawaj ubite żółtka, mieszając zupę łyżką. Wyłącz ogień i zostaw zupę do zaparzenia.
Krok 6
Smażyć kostki białego chleba na oliwie (pokroić w kostkę nie większą niż 1 cm z boku).
