Pieczona ryba to danie dla prawdziwych smakoszy. Wybierz chude lub tłuste, białe lub czerwone odmiany i upiecz je w gęstym sosie śmietanowym z grzybami. Rezultatem jest obfite, ale lekkie danie, które ozdobi zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły.
Czy to jest to konieczne
-
- Karp w śmietanie z leśnymi grzybami:
- 1 kg karpia;
- 200 g grzybów leśnych;
- 2 cebule;
- 70 g masła;
- 1, 5 szklanek kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka mąki;
- 100 g pikantnego sera;
- 2 łyżki bułki tartej
- Sól.
- Sandacz
- nadziewane grzybami:
- 1 kg fileta z sandacza;
- 1 szklanka bulionu rybnego;
- 200 g pieczarek;
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- Sól;
- łyżeczka curry w proszku;
- 0,5 łyżeczki papryki w proszku.
Instrukcje
Krok 1
Do pieczenia nadają się różne odmiany ryb. Spróbuj ugotować rybę rzeczną - ma bardzo oryginalny smak. Weź średniej wielkości karpia, dokładnie wypłucz, usuń łuski, usuń wnętrzności i kości. Kawałki filetów włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia ognioodpornego i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do połowy ugotowanego.
Krok 2
Grzyby leśne obrać i dokładnie spłukać. Osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić w duże plastry. Pokrój cebulę w krążki. Pieczarki wkładamy do rondla, dodajemy cebulę, sól, pieprz, zalewamy ćwiartką wody i dusimy do ugotowania. Śmietanę wrzucić do miski, posolić i wymieszać z mąką. Ostry ser zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z bułką tartą.
Krok 3
Rybę przykryć duszonymi grzybami, przykryć masą śmietany i posypać startym serem i bułką tartą. Skrop roztopionym masłem i piecz w piekarniku na złoty kolor. Podawaj na gorąco na patelni.
Krok 4
Pieczona faszerowana ryba jest bardzo wygodna do serwowania porcji. W rondelku z rozgrzanym olejem dusić pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Zetrzyj mąkę i masło, sól i rozcieńcz gorącym bulionem, wlewając porcjami i ciągle mieszając. Doprowadź miksturę do wrzenia, gotuj przez 2 minuty i dodaj do niej duszone grzyby. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Podziel filet z sandacza na porcje, na każdej z nich zrób głębokie nacięcie w środku, nie doprowadzając noża do końca. Nadziewaj rybę mielonym grzybem. Umieść sandacza w głębokim, ognioodpornym naczyniu. Przygotuj sos mieszając śmietanę z curry, papryką i solą. Rybę polać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do miękkości. Podawać z zieloną sałatą i frytkami.
