Marynowane cytryny są powszechnym aromatem w kuchni Bliskiego Wschodu i Indii. Kostki, plastry, ćwiartki, a czasem całe owoce marynuje się w solance z soku z cytryny, soli morskiej, a czasem przypraw, dzięki czemu można je następnie dodawać do sosów, sałatek i gulaszy. Szczególnie popularny jest marokański przepis na marynowane cytryny.
Czy to jest to konieczne
-
- 5 świeżych cytryn;
- 2 świeże cytryny do wyciskania soku;
- 1/2 szklanki soli morskiej
- szklany słoik o pojemności 1 litra;
- pokrywka na słoiku.
Instrukcje
Krok 1
Cytryny marokańskie są małe, mają cienką skórkę. Jeśli je zamarynujesz, zrób mały "X" na górze owocu lub po prostu trochę pokrój wzdłuż. Jeśli masz inny rodzaj cytryny - większy, z grubszą skórką - pokrój każdy cytrus wzdłuż na ćwiartki, ale nie na sam dół, ale gdzieś na 4/5, tak aby plastry nadal były spięte.
Krok 2
Do kawałków wsypać sól morską, cytryny „zamknąć” i włożyć do słoika. Lekko pokrojone marokańskie cytryny należy umieścić w słoiku posypanym solą. Owoce włożyć bardzo ciasno do pojemnika. Złóż cytryny, aby wycisnąć więcej soku.
Krok 3
Umieść dwie cytryny w kuchence mikrofalowej na 2-3 minuty lub kilkakrotnie energicznie rozwałkuj na dowolnej powierzchni, aby uzyskać więcej płynu. Wyciśnij sok z owoców i wlej go do słoika z cytrusami. Obficie posyp solą.
Krok 4
Umieść pokrywkę na słoiku i przechowuj cytryny w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, wystarczy szafka kuchenna lub spiżarnia, jeśli jest gorąco, włóż owoce cytrusowe do lodówki.
Krok 5
Otwieraj słoik co dwa do trzech dni i uciskaj w nim cytryny, aby uzyskać jeszcze więcej soku. Jeśli uda Ci się zwolnić wystarczająco dużo miejsca, aby dodać jeszcze jeden lub dwa owoce, to w ciągu pierwszego tygodnia możesz to zrobić. Cytryny będą gotowe do użycia w ciągu około czterech do pięciu tygodni po zmiękczeniu skóry. Marynowane cytryny mogą przetrwać w lodówce do dwóch lat.
