Kalafior to bardzo zdrowy produkt, który dietetycy i pediatrzy zalecają okresowo włączać do diety. Regularne spożywanie warzywa bogatego w witaminy i minerały, kwasy tłuszczowe Omega 3 chroni przed niektórymi chorobami, poprawia metabolizm. Jednak nie wszyscy kochają zdrową żywność, zwłaszcza dzieci są często wybredne. A zwolennicy zdrowej diety uwielbiają rozpieszczać się oryginalnymi potrawami. Pytanie, jak ugotować pyszny kalafior, nigdy nie traci na aktualności.
Kalafior: zasady dotyczące zdjęć, wyboru i przechowywania
Jeśli chcesz ugotować pyszny kalafior, ważne jest, aby wybrać świeży produkt wysokiej jakości - w przeciwnym razie potrawy się zepsują. Przejrzałe warzywa, które były przechowywane przez długi czas, po ugotowaniu będą zbyt miękkie i lepkie. Kupując i przechowując kalafior należy przestrzegać prostych zasad.
- Kształt owoców i odcienie liści kapusty mają niewielki wpływ na smak i soczystość produktu, najważniejsze jest jego świeżość. Najlepszą opcją jest młoda głowa kapusty.
- Kwiatostany dobrego kalafiora ściśle przylegają do siebie, nie wykazują oznak wysychania. Liście są gęste, ciemnozielone, nie poszarpane ani ospałe.
- Nie kupuj warzyw z ciemnymi plamami - jest to oznaka infekcji grzybiczej. Plamiony produkt może szybko gnić, możliwe jest zatrucie pokarmowe.
- Stara głowa kalafiora wysycha, traci soczystość. Zważ na rękach dwie podobnie wyglądające „głowy” kapusty i weź cięższą.
- Jeśli przygotowanie naczynia z kalafiora jest opóźnione, zawinąć główkę kapusty w papier i folię, wstępnie przekłuwając ją w kilku miejscach. Zaleca się zmianę owijki papierowej, ponieważ pochłania ona wilgoć. Przechowuj świeże główki kapusty w temperaturze 0 ° C nie dłużej niż dziesięć dni w komorze na warzywa, optymalnie w specjalnej strefie świeżości.
najlepiej zachowane mrożone. Warzywa przed umieszczeniem w zamrażarce należy przetworzyć w następujący sposób.
- Kalafior dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i podziel na małe kwiatostany (3-4 cm).
- Warzywa moczyć przez pół godziny w roztworze słonej wody (20 g na 1 litr), aby chronić przed owadami chowającymi się w pęczkach (będą unosić się w górę). Odcedź i ponownie wypłucz kalafior.
- Kwiatostany blanszować przez 3 minuty, a następnie zanurzać na ten sam czas w lodowatej wodzie. Pomoże to zachować świeżość, smak i gęstość warzyw, dzięki czemu możesz pysznie ugotować kalafior w dowolnym momencie.
Po spuszczeniu płynu ułóż warzywa w workach i wyślij do zamrażarki. Zimą nie raz będziesz zadowolony ze zdrowego i smacznego kalafiora, możesz łatwo znaleźć przepisy ze zdjęciami w Internecie.
Kalafior: pyszne przepisy
Najlepszym sposobem, aby pysznie ugotować kalafior, a jednocześnie zachować wszystkie składniki odżywcze, jest zrobienie świeżej sałatki lub ograniczenie się do obróbki cieplnej warzyw przez 5-6 minut. Czasem gotowanie kapusty zajmuje więcej czasu, ale to nie ma znaczenia – produkt jest bogaty w błonnik pokarmowy i pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową.
Aby dodać soczystości i oryginalnego smaku potrawie z kalafiora, przygotuj szybki sos sałatkowy: w misce wymieszaj po pół szklanki oliwy z oliwek, po łyżeczce octu winnego i słodkiej musztardy Dijon (np. marki Maille). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Kwiatostany małej główki kalafiora namoczyć w osolonej wrzącej wodzie przez 7 minut, odcedzić płyn i od razu wymieszać warzywa z dressingiem. Podawaj sałatkę z schłodzonej kapusty z pietruszką i posiekaną czerwoną cebulą.
Pyszny kalafior ugotujesz na patelni na klasycznym cieście na bazie mąki i jajek. Włóż kwiatostany do wrzącej wody, gotuj przez 15 minut, a następnie wyrzuć do durszlaka. Ubij kilka jajek (w przeliczeniu na 1 kg kapusty), sól do smaku i dodaj, mieszając, 50 g mąki. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła. Zanurz kwiatostany w cieście, smaż je ze wszystkich stron, aż się zrumienią. Przed użyciem kalafiora w cieście przytrzymaj go na serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Blanszować małe różyczki kalafiora przez 3 minuty, a następnie odsączyć na durszlaku. Pokrój dużą cebulę w cienkie półpierścienie i podsmaż, aż warzywo się zarumieni. Połącz cebulę z posiekaną piersią kurczaka (300 g) i podsmaż wszystko (8-10 minut). Przygotuj nadzienie: posol pół szklanki śmietany do smaku, pieprz, dodaj trochę przyprawy do kurczaka. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i umieść na niej kwiatostany. Przykryj ½ garnka, dodaj warstwę mięsa i cebuli i zalej drugą połowę śmietany. Kalafiora z kurczakiem pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez 30 minut.
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak smacznie gotować kalafior w powolnej kuchence, ponieważ jest to wygodny i łatwy sposób na szybkie nakarmienie rodziny. Najpierw musisz włożyć do miski funt kwiatostanów i włączyć tryb gotowania na parze na 15 minut. W przypadku mrożonych warzyw zwiększ czas gotowania na parze o 5 minut. Następnie wypełnij: wymieszaj jajko, pół szklanki majonezu i taką samą ilość startego sera; drobno posiekana pietruszka i koperek (35-40 g). Posolić wszystko do smaku i przykryć mieszanką kwiatostany. Gotuj kalafior w wolnym naczyniu przez kolejne 20-25 minut w trybie pieczenia.
Przepis na bogatą zupę-puree jest idealny dla tych, którzy nie lubią plasterków zdrowych warzyw i chcą ugotować pysznego kalafiora. Podgrzej trochę 25 ml oleju roślinnego w rondlu, włóż do niego szklankę posiekanego pora. Utrzymuj powstałą mieszaninę w ogniu, stale mieszając przez 5 minut. Następnie włóż kwiatostany małej główki kapusty do rondla i gotuj przez 5-8 minut.
Dodaj 200 ml śmietany i 600 ml wywaru z kurczaka, na czubek łyżeczki kolendrę i duży liść laurowy. Gotuj zupę kalafiorową przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu, następnie wyjmij lawruszkę i przewiń naczynie w blenderze. Dopraw solą i pieprzem do smaku, włóż do rondla na ogniu, aby się rozgrzały. Zupę podawać na gorąco z grzankami, gotowanymi krążkami jajek i ziołami.
Jeśli udało Ci się ugotować pyszny kalafior, idź prosto do stołu – zjedz go na świeżo!
