Łosoś różowy to cenna ryba handlowa z rodziny łososiowatych, która żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Łosoś wędzony różowy to dość niedrogi produkt spożywczy, który jest stale obecny w sklepach. Ale możesz spróbować ugotować to danie według własnego gustu w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- Na bułkę z wędzonym różowym łososiem:
- 1 różowy łosoś;
- 2 makrele;
- 100 ml „płynnego dymu”;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1 pęczek koperku.
- W przypadku wędzonego na gorąco różowego łososia:
- 1,5 kg różowego łososia;
- Sól;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka suszony koperek;
- 1 łyżeczka biały pieprz;
- 1 łyżeczka kolendra
- 0,5 łyżeczki Sahara.
- W przypadku wędzonego na zimno różowego łososia:
- 1 kg różowego łososia;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 12 art. l. "Płynny dym".
- Na różowy balyk z łososia:
- 1 kg różowego łososia;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka Sahara;
- 12 art. l. "Płynny dym".
Instrukcje
Krok 1
Rolada z wędzonego różowego łososia Umyj różowego łososia i makrelę. Różowego łososia przekroić na pół wzdłuż grzbietu, usunąć ości bez usuwania skóry. Filet z makreli.
Krok 2
Dodaj sól do płynnego dymu, wymieszaj. Posmaruj różowego łososia i makrelę mieszanką „płynnego dymu” i soli. Połóż makrelę na różowym łososiu.
Krok 3
Rzuć rybę w rolki tak ciasno, jak to możliwe. Zwiąż sznurkiem, aby rolki się nie rozwijały. Gotuj w piekarniku przez 3 godziny na bardzo małym ogniu, w razie potrzeby zalej 3-4 razy „płynnym dymem”. Wyjąć z piekarnika, schłodzić, przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejny dzień.
Krok 4
Łosoś różowy wędzony na gorąco Obierz rybę, opłucz i wypatroszyć. Osusz papierowymi ręcznikami. Paprykę czarną i białą zmiel w młynku, kolendrę zmiel w moździerzu, lekko podgrzej na suchej patelni. Wymieszaj sól, cukier i przyprawy, natrzyj rybę mieszanką. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 15 godzin.
Krok 5
Umieść liście jabłka lub maliny na grillu wędzarni (aby ryba nie przywierała do grilla). Usuń folię z ryby i umieść na ruszcie. Wędzić przez 25-40 minut.
Krok 6
Łosoś różowy wędzony na zimno Wypatroszyć rybę, usunąć skrzela, uwolnić krew. Przygotuj solankę: wymieszaj „płynny dym” i sól, rozcieńcz w 1 litrze przegotowanej wody. Rybę napełnić solanką, umieścić w chłodnym miejscu (temperatura ok. 4-6°C przez 3-5 dni), zawisnąć różowego łososia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu na 3 dni w temperaturze pokojowej.
Krok 7
Różowy balik z łososia Oczyść, wypatruj, umyj rybę. Odetnij rybę brzuch, pokrój w długie, wąskie paski, umieść w szklanym naczyniu. Przygotuj solankę: rozcieńczyć sól w 1 litrze przegotowanej wody, dodać „płynny dym”.
Krok 8
Napełnij różowego łososia solanką, trzymaj w lodówce przez 5 dni. Wyjąć z solanki, powiesić w dobrze wentylowanym, suchym i nasłonecznionym pomieszczeniu na 2-3 dni.
