Te placki zazwyczaj piecze się z borówkami lub żurawiną, ale w sezonie agrestowym spróbuj je nadziewać! Być może spodoba Ci się ta opcja nawet bardziej niż klasyczna!
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 355 g mąki;
- - 0,5 łyżeczki Sól;
- - 30 g cukru;
- - 120 g masła;
- - 5-6 łyżek. Lodowata woda.
- Do wypełnienia:
- - 60 g cukru;
- - 60 ml syropu jagodowego;
- - 480-500 g agrestu;
- - 4 średniej wielkości żółtka;
- - 60 g skrobi;
- - 90 g masła.
- Na bezę:
- - 4 małe wiewiórki;
- - 210 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
W dużej misce wymieszać mąkę na ciasto z dodatkiem soli i cukru.
Krok 2
Schłodzone masło (lepiej włożyć je do zamrażarki na pół godziny wcześniej) posiekać nożem na małą kostkę i zmielić z suchymi składnikami.
Krok 3
Dodaj wodę, aby zebrać okruchy w kulkę. Zawiń w folię foliową, lekko spłaszcz na placek o średnicy około 12 cm i odstaw na zimno na co najmniej 30 minut.
Krok 4
Ciasto rozwałkować i włożyć do foremki o średnicy 24 cm, formując boki. Pozostaw w lodówce na godzinę.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wylej surową fasolę na spód i wstaw do piekarnika na 20 minut (tzw. pieczenie na ślepo).
Krok 6
Nadzienie wymieszaj w rondelku z wodą, jagodami i cukrem. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, następnie dodać skrobię i gotować na wolnym ogniu. Lekko ostudzić i wymieszać z masłem i żółtkami.
Krok 7
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, wylej na spód.
Krok 8
Białka ubić na mocne piki, dodając cukier w kilku krokach, za każdym razem czekając, aż poprzednia partia słodzika całkowicie się rozpuści.
Krok 9
Ułóż bezę na spodzie i piecz przez 40 minut, aż beza stanie się chrupiąca i złocista.
