Shanga to płaski placek podobny do sernika, ale nie słodki. W cieście nie ma rowka, nadzienie należy rozsmarować na cieście. To danie rosyjskiej północy doskonale urozmaica post. Przygotujmy shangu z grzybami.
Czy to jest to konieczne
- - 150 g świeżych grzybów;
- - 1 cebula;
- - pół korzenia selera.
- - 1 ostra papryka.
- Na 1 kg ciasta drożdżowego:
- - 600 g mąki pszennej;
- - 290 ml wody;
- - 150 ml oleju roślinnego;
- - 20 g drożdży;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 1 szklanka kaszy jęczmiennej;
- - 1 łyżeczka soli;
- - chudy majonez, pieprz czarny, sól, woda do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Wieczorem zacznij gotować shangu z grzybami. Kasza pęczak moczyć przez noc, gotować puszystą owsiankę - ziarna powinny się otworzyć. Jeśli ziarna są bardzo miękkie, czas spuścić nadmiar wody. Możesz też zrobić ciasto wieczorem lub kupić gotowe.
Krok 2
Przygotuj ciasto w bezpieczny sposób. Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach wody i cukru. Mąkę przesiać, wsypać drożdże, pozostałą wodę, sól. Zagnieść ciasto łyżką, następnie wlać olej roślinny, zagnieść do gładkości rękami. Niech gotowe ciasto wyrośnie.
Krok 3
Seler obrać, pokroić w plastry, dusić na odrobinie oleju. Dopraw solą, gotuj do miękkości z niewielką ilością wody. Osobno podsmaż paprykę, pieczarki i cebulę do miękkości i zetrzyj miękki seler. Dodać smażone pieczarki i kaszę pęczak, wymieszać. Dzięki selerowi nadzienie zyska wymaganą gęstość.
Krok 4
Ciasto podzielić na 6 części. Umieść tortille na pergaminie. Posmaruj olejem (pachnące: koperkiem, czosnkiem lub bazylią). Rozłóż nadzienie na tortille. Piec do miękkości w średniej temperaturze piekarnika. Czas gotowania - od 15 minut do 40, wszystko zależy od wielkości shangi grzybowego i grubości twoich tortilli. Gotowe shangu grzybowe podaje się zwykle z soloną rybą.
